家常菜100道开胃下饭爆辣（一吃就会爱上的12道美味菜）
家常菜100道开胃下饭爆辣（一吃就会爱上的12道美味菜）3.倒入李锦记的卤水汁150ML ，接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。2.铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜。2、炒锅加少许油 放入葱姜炒香 放入西红柿块 生抽 糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油 翻炒均匀，即可出锅。材料：金钱牛腱一只 老南瓜四分之一个 辅料 韭菜 香葱 姜片 八角 冰糖两小块 青红小米辣6个 调料 六月鲜酱油 李锦记卤水汁 XO酱。做法：1.将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
西红柿烧茄子
食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：
1、茄子洗净 切成条.红柿洗净去皮 切成细块。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软 捞出控油。
2、炒锅加少许油 放入葱姜炒香 放入西红柿块 生抽 糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油 翻炒均匀，即可出锅。
葱韭牛肉
材料：金钱牛腱一只 老南瓜四分之一个 辅料 韭菜 香葱 姜片 八角 冰糖两小块 青红小米辣6个 调料 六月鲜酱油 李锦记卤水汁 XO酱。
做法：1.将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。
2.铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜。
3.倒入李锦记的卤水汁150ML ，接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。
4.将南瓜切片，放入锅中蒸熟。
5.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。
6.将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上。
7.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。
蚂蚁上树
食材：粉丝2把；肉末100克；豆瓣酱1勺；姜末5克；香葱末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克
做法
1.锅内倒油，将猪肉末放进去煸炒至变色。
2.放入葱姜末，豆瓣酱，再加入生抽，老抽，糖。
3.翻炒均匀后加入粉丝和水，焖煮至汤汁收干，即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。
黄瓜片鱿鱼
食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片；
2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。
3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
金黄南瓜球
材料：
南瓜，白面，糯米面，面包糠、芝麻、糖、白面
做法：
1、南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。
2、面和好了，就可以搓成长条，揪剂子了。
3、南瓜面团小球，裹上面包糠就可以了。
4、放入适量油下锅炸南瓜球，炸至两面金黄即可。
5、放入盘子撒上熟芝麻即可。
炒花椰菜
食材：花椰菜，葱，胡萝卜，盐，酱油，湿淀粉，肉汤，色拉油。
做法：
1.将花椰菜洗净，掰成小朵、黑木耳用水疱软化蒂，撕成小朵。
2.将破碎的菜花放入沸水锅中煮熟，然后沥干沥干。
3.在锅中倒入一些食用油，然后加热生姜和大蒜，加入胡萝卜炒。
4.胡萝卜软烤后加入花椰菜、黑木耳和汤一起煸炒，煮约8分钟。
5.在锅中倒入少许酱油，撒上淀粉，炒匀，再加入葱花食用。
香菇炖豆腐
食材：
豆腐1块；香菇15朵；胡萝卜半根；青椒1-2个；生抽2勺；水淀粉2勺；白糖1勺；食盐1勺；葱姜少许
做法
1.把豆腐切块沥干水分备用。青椒切段备用。葱姜切末备用。香菇洗净备用。
2.锅烧热后，倒油，因为需要煎一下豆腐，稍微多一点。
3.油热，把豆腐一块一块夹到锅里，中火煎，煎好的豆腐盛到盘子里备用。
4.锅留底油，倒入胡萝卜和香菇。胡萝卜有点变嫩黄色以后，在中间倒入生姜和葱。
5.待出味儿后，再煸炒一下，倒入两勺酱油，一勺白糖，加点食盐，翻炒几下。
6.倒入豆腐，加入一点热水，盖上盖子，中小火焖5分钟左右，
7.倒入青椒，再焖20秒左右，把淀粉倒入锅里，翻炒几下，汤汁浓稠时关火即可。
秘制鸡爪
鸡有吉祥，大吉大利的寓意，鸡爪同样有这样的寓意。此外鸡爪还有抓财的寓意，把钱财牢牢地抓在手中的寓意。
食材:鸡爪500克、葱、姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、蒜子、干辣椒、熟白芝麻、盐、食用油、香菜
- 我们把鸡爪的指甲去掉，然后搓洗干净放入锅中。加水没过鸡爪，倒入料酒、葱结、姜片一起焯水。等表面有很多浮沫时，捞出鸡爪，用温水冲洗干净。
- 热锅冷油，倒入鸡爪干炒一会儿。炒干鸡爪表面水分时，加入料酒、生抽、老抽一起翻炒上色。再加入姜片、蒜子、八角、香叶、干辣椒翻炒一会儿去腥。
- 加开水没过鸡爪，大火煮开改小火焖煮。
- 待锅中汤汁还剩1/3时加盐调味。
- 等鸡爪熟透后，撒点熟白芝麻、香菜点缀一下即可。
蒜苔炒腊肉
食材：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）
做法：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
凉拌皮冻
【食材】：猪皮、生抽、花生豆、食用盐、料酒、生抽、大蒜、小米辣、鸡精、白糖、陈醋、香油、姜
【制作】：
1）猪皮清洗干净，用火把表面的猪毛处理掉，然后和料酒、姜片一起入锅焯水，最后去掉表皮的油脂（油脂很多，建议少量多次的处理。
2）将处理好的猪皮切成长条，期间可以借助食用盐多清洗，一直到水变轻的程度加上大概是猪皮3倍的清水大火煮开，然后转小火继续炖煮。直到看到汤汁剩下大概一小半的时候关火，加入生抽、少许食盐和料酒、花生豆，搅拌均匀，放在冰箱冷藏2小时定型。
3）碗里放小米辣、辣椒面、葱蒜末，浇上热油激发出香味，最后加一点点食用盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、一点清水拌均匀，这就是料汁了。
4）皮冻成型之后切成薄片，摆盘后淋上料汁即可。
皮冻的口感就像果冻一样，口感很赞！
龙井虾仁
准备食材：虾仁250g，鸡蛋1个，黄酒15ml，西湖龙井、淀粉各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，鸡蛋取蛋清备用，虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分，虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟，此时把西湖龙井茶冲泡开；
2、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用，锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅食用。
手撕鸡腿
材料：鸡腿、油、盐、小葱、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖
做法：
1.鸡腿洗净，大蒜和姜切成末。
2.锅加水，加入料酒、姜片、葱白，冷水下入鸡腿烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮15分钟，关火后焖5分钟。
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。
4.将姜、蒜末放在盘内，加入生抽、白糖拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上生抽。
5.起锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出扔掉，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀，撒上葱花即可。
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