虎皮肘子东北做法（虎皮肘子元宝肘子）

虎皮肘子东北做法（虎皮肘子元宝肘子）8、把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出7、鸡蛋抹上酱油4、把鸡蛋放进去煮熟5、把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油6、把肘子抹上酱油

做法步骤

1、把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁

2、葱切段、姜切片、把三勺老抽、一勺蜂蜜、一勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁

3、冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。

4、把鸡蛋放进去煮熟

5、把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油

6、把肘子抹上酱油

7、鸡蛋抹上酱油

8、把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出

9、等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出（我的有点炸过了）

10、肘子凉后在皮面切成三厘米见方的块，深度以切至肉为宜，如果要让肘子圆也可以反过来在肉面切。

11、把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣

12、上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为我家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸

13、取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝

14、枸杞提前泡一下水

15、把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里

16、下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上

17、摆盘

18、家里只有四个人所以只切了二个鸡蛋，余下的当明天早餐了

19、近照

20、咸淡正好

21、切成，里面软糯入味，连三岁的儿子都吃了一大块

22、光盘

小贴士

可以用带骨的肘子，去除切皮面的这个步骤。鸡蛋可加可不加看个人喜欢。放高压锅压三十分钟就可以了，但鸡蛋不要放进去压还有红枣。整个做法并不难，只是我把步骤写得很详细。

心情故事

好不容易在相距几个城市的一个中国超市买到了去骨的肘子。想起大学第一次和先生的同学们一起吃饭，第一次见面还不敢原形毕露，当一个虎皮肘子上桌，只见他们筷子上去就只剩一根骨头了，心里那个悔呀！从此知道肉是靠抢的。 虎皮肘子与扒肘子比较，不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇。如果配上虎皮鸡蛋一起，就变成元宝肘子了，寓意招财进宝。是年夜饭的一个好选择。