挂面的面怎么和面才能又白又软（挂面煮法不相同）

挂面的面怎么和面才能又白又软（挂面煮法不相同）4、用把揉光的面团放在案板上，用手压扁，用擀面杖把面团擀成大大圆饼，再切成自己喜欢的粗细。2、把食盐水倒在面粉里，多次少量添加，用筷子把面粉搅成絮状，再揉捏成团，这个过程需要8-10分钟，刚刚揉好的面团不是十分光滑，可以静置十分钟后再次揉面，就很容易揉光滑了；食材准备：普通面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克开始和面1、面粉中打入鸡蛋，把食盐加在水中融化；

导读：手擀面、挂面煮法不相同，一样下锅就错了，用对方法面条爽滑筋道

有一种主食南北通吃，喜欢者众多，那就是面条。更有好吃到极致兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、吉林延吉冷面等等，说着都有口水流下，家常的煮面更是方便美味的代名词，谁家还不隔三差五的煮上一锅，但是手擀面、挂面煮法不相同，一样下锅就错了，牢记3点面条爽滑筋道。

煮面条失败不外乎两种情况，一、粘锅底，汤色混浊，整个面条软烂不筋道，易坨粘成一团；二、面条夹生不熟，可以明显吃出面条芯硬，不好吃。想要把这些问题解决，需要一些技巧的，手擀面、鲜切面开水下锅；干切面、挂面温水下锅，不同面食的不同脾气对应不同的方法，咱们今天讲讲家常版，在家煮出一份好面，简单的美食留住长长久久的幸福

自己做的手擀面从和面开始就有讲究，和出一个好的面团是做好面的前期条件，看看是怎么做的吧。我这个可是面馆老板的配方，经过了时间和客户的大批量检验，照着做错不了。

和面

食材准备：普通面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

开始和面

1、面粉中打入鸡蛋，把食盐加在水中融化；

2、把食盐水倒在面粉里，多次少量添加，用筷子把面粉搅成絮状，再揉捏成团，这个过程需要8-10分钟，刚刚揉好的面团不是十分光滑，可以静置十分钟后再次揉面，就很容易揉光滑了；

4、用把揉光的面团放在案板上，用手压扁，用擀面杖把面团擀成大大圆饼，再切成自己喜欢的粗细。

最后面条是用面条机，还是刀切面，全看个人技术了。

和面几个要点：

因为面粉的品牌不同，吸水量不同，加水的量只是一个参考值，按实际情况增减，只需记得少量多次添加即可；

加入鸡蛋可以增加面条的营养和口感；

加入食盐是为了让面更有筋性；

俗语说，“软面饺子硬面汤，”面条的面团一定要偏硬一点，面条才更筋道。

自己擀制的面条或买的鲜面条需要锅中水大开时下，锅内加点食盐，用筷子快速拨动，以防面条粘结在一起，用大火煮开，锅开两次，点两次凉水，即可出锅，口感绵软，又滑又筋道，易消化好吸收。

在快节奏的生活中，很多小伙伴要管好职场，当好家长，自己没时间做面条，就会买干切面和挂面，不同的面条煮制的火候是不一样的，那挂面、开切面也开水下锅的吗？其实不然，挂面、开切面开水下锅就错了，煮这两种面应该是水烧到锅边有气泡，还没完全开的时候下入面条，这时候水温大约是80度左右，用筷子把面条向一个方向搅动，随着水温升高，面条翻动间受热均匀，内外一起成熟，煮出的面就格外好吃。

在和面条面团的时候，我们是加入食盐的，主要的作用是为了增加面的筋性，吃起来口感更劲道，同样在煮面的时候，清水里也需要加一点食盐，这次加入食盐的作用是防止面条沾连，还提升了面条的底味，让煮好的面条不粘不连，味道更好。

老人们总说“三滚饺子两滚面”，是说不管煮饺子还面条时，煮面条的水不能一直开着，这样容易让面条里外受热不均匀，直接后果就是一直开水煮的面条外面软了，里面还有夹心，口感非常不好。煮面条水开锅后要加入适量的凉水，降低水的温度，再煮面条，这个过程叫“点水”，饺子需要加三次水，面条加两次水，这样煮出的面条成熟很好不夹生，。

最后不管哪种面条过凉开水让煮好的面条热胀冷缩一下，增加面条弹性。过完凉白开的面条表面会比较滑，不会再粘成一坨坨的，在原来口感筋道的基础上又更一步，顺滑、筋道还有嚼劲。

煮面条很简单，注意好细节自己动手就更方便，按品种做法不同，不再用相同的手法煮面，保证你煮出的面条爽滑又筋道还有嚼劲！

扬妈今天分享的是煮面三个实用方法，希望对你有所帮助，动动发财的手转发给需要的人吧。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！