手工丸子怎么做才不散（手工丸子一煮就碎）

手工丸子怎么做才不散（手工丸子一煮就碎）【烹饪过程】：新鲜冬瓜一块（约一斤）、猪肉六两、鸡蛋一枚、小香葱一根、生姜一小块、香菜一棵、食盐适量、十三香粉适量、酱油少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻香油少许。今天我给大家推荐的这道好味冬瓜手工丸子汤，主要食材猪肉和冬瓜都是特别家常的食材，但是特点在于是自己做的丸子，不仅口感又筋道又弹牙，还十分软嫩，给家里老人和孩子吃也十分放心。【菜名】：好味冬瓜手工丸子汤【所需食材】：

手工丸子一煮就碎？内外兼顾2个窍门，不散不碎肉质更紧实

我们都知道要保证我们每天都能摄取到必要的能量和营养，离不开我们的一日三餐，而每天吃的东西又都以主食、菜品和汤羹这三大类别为主。其中汤羹特点尤为突出，薄厚浓淡均可，食材搭配自由。汤羹顺滑水润的特性特别有助于我们的消化和吸收，所以一直被人们作为养生滋补的最佳方式。

家常汤羹多从作用方面分为两大类，一种是做法比较复杂，食材考究，功能性明显的滋补保健类汤羹，另一种则为做法简单，食材普通，口感清淡的，滋润类汤羹。滋补类的汤品功效显著，但是平日里我们更多饮用的还是清爽滋润型汤羹多一些。

北方的初秋天气，天干物燥，我们人体也会因为外部环境缺水感较为明显，所以正是应该多喝汤水滋补的时候。而且清淡爽口，食材搭配得宜的汤水还有助于保护我们的肠胃，刺激食欲，润滑肠道。

今天我给大家推荐的这道好味冬瓜手工丸子汤，主要食材猪肉和冬瓜都是特别家常的食材，但是特点在于是自己做的丸子，不仅口感又筋道又弹牙，还十分软嫩，给家里老人和孩子吃也十分放心。

【菜名】：好味冬瓜手工丸子汤

【所需食材】：

新鲜冬瓜一块（约一斤）、猪肉六两、鸡蛋一枚、小香葱一根、生姜一小块、香菜一棵、食盐适量、十三香粉适量、酱油少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻香油少许。

【烹饪过程】：

1、选购肥少瘦多的猪肉一块，去皮之后反复切剁细腻的肉泥，生姜去皮切成姜末，小香葱洗净切成葱末备用。

2、将姜末、葱末一起放入猪肉泥中，再打入一枚鸡蛋并用筷子迅速的向一个方向进行搅拌，搅拌的过程中适量的加入少许清水，调和猪肉馅的稠稀程度。

3、用刀将冬瓜较厚的外皮切掉，挖掉冬瓜瓤，再将剩下的冬瓜肉用水冲洗干净，并切成厚度约为四五厘米的冬瓜片，备用。

4、向汤锅中倒入足量的清水（如果有现成的高汤风味更佳），开火将锅内的水烧至冒出连续的小气泡时，将猪肉丸子馅捏成大小合适的肉丸子形状，下入锅中。

5、汆煮猪肉丸子的时候全程使用中小火力，保持锅内的汤汁微沸，直到所有的猪肉丸子都煮至定型并且浮起在水面上，将锅内煮出来的浮沫，用勺子撇除干净。

6、再将事先切好的冬瓜片放入锅中，继续用中火慢煮，直到锅内的冬瓜片逐渐变的透明，撒入少许食盐、鸡精和胡椒粉，调匀之后关火出锅，盛到碗中后滴入少许芝麻香油即可。

【烹饪窍门】：

1、汆煮肉丸子的时候，想要做出的肉丸软嫩又弹牙，在搅拌馅料的时候就要将肉馅搅拌至上劲，提起筷子有抓力即可。同时，在做丸子的时候，最好用手抓取肉馅，经过攥捏排出肉馅中的空气，自虎口处挤出之后下入汤锅中。

2、煮丸子的时候先将锅内的水烧开之后，转为中小火，不要过度沸腾，保持小气泡不断即可，这样煮丸子的时候，能保证丸子由内而外的成熟，并且形状不会被煮碎。下入丸子的时候最好将刮丸子的勺子提前沾一下凉水，这样能够保证肉丸子下锅的时候不粘勺。

3、冬瓜片特别容易成熟，所以不要煮的时间太久，在肉丸子煮熟之后放入即可，冬瓜片的成熟程度可以根据个人的口感自行调节，冬瓜片透明度越高，成熟度越高。

【文案编辑】：目海食我心向月

​