广州适合夏季卖的素凉菜（C高温即将到达广州）
广州适合夏季卖的素凉菜（C高温即将到达广州）...难受的闷热感就会瞬间消失而在已经开始闷热的广州大家爱的凉拌菜是清爽解腻的天热时吃上一口
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说起凉拌菜
重口味的爱云贵川凉拌折耳根
喜欢香浓的爱北京芝麻酱菠菜
而在已经开始闷热的广州
大家爱的凉拌菜是清爽解腻的
天热时吃上一口
难受的闷热感就会瞬间消失
...
广州最近在尝试入夏
木木做好和火锅Say Goodbye的准备
整理了一份「广州凉拌美食合集」
顺德凉拌鱼皮 | 广式捞鸡 | 柳州凉拌牛杂 ...
多种风味，款款美食都鲜爽解腻
天热必备，赶紧收好！
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01PART。
= 顺德凉拌鱼皮 =
说起「顺德凉拌鱼皮」，很多老广都会想到西关名店“陈X记”，但其实有很多宝藏凉拌鱼皮就藏在顺德鱼粥店里！
顺德的凉拌鱼皮之所以爽口，是因为用了桑枝叶烧成灰后调制的碱水腌制，鱼皮灼熟后立刻过冰水，再配上风味调料，吃起来爽到“直奔天际”！爱吃凉拌菜的吃货，千万别错过咸酸爽脆的凉拌鱼皮~
■ 添味味鱼粥 ■
凉拌鱼皮便宜又大份
番禺这家人气鱼粥店，除了招牌新鲜鱼粥，凉拌捞起鱼皮也是熟客们的必点菜，都是现点现捞的。
把新鲜鱼皮和洋葱、青瓜丝、姜丝、香菜等配料放在大碗中捞起，酱油、花生油等几种酱料依次加入，最后再加上一大勺熟芝麻和花生，就搞定可以上菜了~
刚吃第一口鱼皮，就瞬间就被冰凉凉、爽脆脆的口感征服！还能吃到淡淡柠檬汁和辣椒油的味道，清新又开胃！
而且才20元就有一大份，打包带走只要加1元包装费。
〖添味味鱼粥〗推荐指数：★★★★人均：￥32营业时间：11:00-14:00 17:00-23:00 地址：番禺区凛边大街15号
■ 多福美食馆·鱼生多福 ■
大众凉拌鱼皮榜NO.2
多福美食馆是20多年的人气老店，招牌是新鲜薄爽的顺德鱼生。他家的凉拌鱼皮也是不可错过人气必点菜哦，是广州凉拌鱼皮榜单的NO.2。
via.程瑞雪
顺德的凉拌做法会稍微加一点点芥末去腥提鲜，而多福家的凉拌鱼皮芥末味会更浓重，冲击力更强一点，吃起来好上瘾，忍不住一口接一口~
一份只要10元，分量不算多，作为开胃前菜绝对是够了~
〖多福美食馆〗推荐指数：★★★★人均：￥120营业时间：11:00-15:00；17:00-次日03:00 地址：越秀区司马街28号
02PART。
= 广式捞鸡 =
广州的捞起美食不少，但捞鸡还是比较少见的。把鲜嫩的鸡肉和调料搅拌均匀就直接开吃，吃起来鸡味浓郁，别有一番风味。
在广州吃捞鸡还有好意头，特别是吃捞鸡需要自己捞好再吃，可以一边捞一边说：”捞起，捞起，捞到风生水起！“
■ 捞鸡美食 ■
吃捞鸡的专门店
这家店的招牌就是捞鸡，将肉质嫩滑的清远走地鸡和花生、姜末、葱丝、芫茜等配料，淋上特调的豉油一同捞起！很快鸡肉就吸饱了酱汁，入味十足，吃起来鲜到想为它爆灯！
其实捞鸡的用料和白切鸡几乎一样，区别就是捞鸡要捞完再吃更有仪式感，口味的层次感也更丰富~
想吃肉但天气又闷又热时，捞鸡是个超赞的选择~
〖捞鸡美食〗推荐指数：★★★人均：￥74营业时间：11:00-14:30 17:00-次日03:30 地址：海珠区南田路复兴二马路2-2号
03PART。
= 凉拌小海鲜 =
章鱼脚、帆立贝等小海鲜自带鲜甜味，吃起来脆脆的很有嚼劲，用来做凉拌鲜辣爽口，真是超级带劲！再配一杯柠檬红茶一起吃，这清爽解腻的感觉，就是专属于夏日的小确幸~
■ 捞起凉拌 ■
江南西宝藏小店
via.福尔摩诗
「捞起」的凉拌海鲜人气非常高，其中特别受欢迎的就是捞起章鱼脚。他家的章鱼脚吃起来弹牙有嚼劲，配上香辣的秘制调味料好吃到一绝，很多比较挑剔的吃货都对他家的捞起章鱼脚赞不绝口！
捞起的凉拌菜用了新鲜小米椒，微辣也是比较刺激的，不太能吃辣的小伙伴记得下单前提醒他们少放小米椒哦~
via.福尔摩诗
其他凉拌海鲜像捞起海蜇、捞起花甲也不错，分量都很实在。
〖捞起凉拌（江南西店）〗推荐指数：★★★人均：￥36营业时间：18:00开始营业 地址：海珠区紫龙大街11号102
■ 三合广式凉拌 ■
火爆小红书的广式凉拌
三合也是主打广式捞起凉拌菜，最出圈的同样是凉拌章鱼脚。他家的调味风格自成一派，解腻的辣味不靠小米椒，而是利用生蒜和芥末来把控，让人体验到了不一样的鲜、爽、辣！
凉拌扇贝也很受欢迎，每一粒扇贝肉都很实在，伴着蒜香味超级好吃~
〖三合广式凉拌〗推荐指数：★★★人均：￥36营业时间：16：00-22：30 江南西店地址：海珠区青凤大街3号102 体育西店地址：天河区六运三街11号101室
■ 六六士多·凉拌茶档 ■
不卖凉茶只卖凉拌
via.G飛飛
很多人都以为六六士多是广式凉茶铺，其实人家是专门做捞起凉拌菜哒！也是主打捞海鲜，只有原味和芥末味两种口味可选。
来到必吃人气最高的凉拌帆立贝，和微辣的芥末味超级搭，粒粒都很大只，吃着也不会有沙。
via.G飛飛
店里特调的柠檬红茶也不错，和凉拌一起吃绝配！
〖六六士多·凉拌茶档〗推荐指数：★★★人均：￥26营业时间：15:30-24:00 地址：越秀区西华路司马街54号103
04PART。
= 凉拌无骨鸡爪 =
怎么能少了每年夏天都爆火的凉拌无骨鸡爪，直接咬就是满嘴肉，味道酸爽无敌，懒癌星人都超爱它！
■ 一品为先·食得好 ■
西华路宝藏小吃店
食得好是藏在西华路“便靓正”的街坊食堂，多款人气小吃都做的不错，其中就有泰汁无骨凤爪。
凤爪酸酸辣辣的口感很爽很开胃，爽脆的凤爪加上一点柠檬片的腌制，辣味之中会有一点解腻的清香，吃完了一个很想再吃！
不过这个凤爪没有剪指甲，稍微有点扣分。
〖一品为先·食得好〗推荐指数：★★★人均：￥29营业时间：11:00-20:00 地址：荔湾区西华路和安街67号B1层
05PART。
= 柳州凉拌牛杂 =
螺蛳粉你们吃得多了，螺蛳粉味的牛杂你们吃过吗？柳州凉拌牛杂味道比螺蛳粉更刺激，更酸爽，也是当地极有代表性的美食之一！因为在外地很少见，它是不少广漂柳州人非常想念的味道。
凉拌牛杂的灵魂是调料，做法比较简单粗暴。用牛骨汤把牛杂烫熟后，再淋入柳州风味的秘制调料搅拌即可，吃起来酸爽过瘾，让木木忍不住惊叹！
■ 牛小六新鲜牛杂 ■
柳州风味的凉拌
牛小六是广州少见的柳州牛杂火锅店，不少柳州人蹲到它开业了赶紧冲来试吃，纷纷赞叹就是这个味儿！
为了可以吃出牛杂本身的鲜甜味儿，牛杂不能提前腌制，店长需要每天准时去市场抢最新新鲜的牛杂回来，拌出来的牛杂才自然鲜甜不会腥。
用口感爽脆的牛杂凉拌最好吃，柳州老板推荐可以试试脆肠、月亮肉、牛相连等牛杂。
〖牛小六新鲜牛杂火锅〗推荐指数：★★★★人均：￥87营业时间：11:00-14:00 17:00-次日01:00 地址：黄埔区港湾路564号-570号
06PART。
= 新疆酸辣凉皮 =
吃多了陕西风味的凉皮的吃货们，不如试试新疆凉皮？新疆凉皮的味道更清新，凉皮够薄但也有韧劲，加入芝麻、花生，油、酱、醋，蒜泥，再用上好的油泼辣子一浇，色泽鲜亮，吃起来满口生香！
天气热不想吃主食时，来份凉皮也是不错的~
■ 九九凉皮 ■
超高人气的夫妻档凉皮店
没有精致摆盘，卖的是广州少见的新疆凉皮，但它却成为了广州数一数二的人气小吃，一直在大众的广州小吃人气榜霸占着高位，超多挑剔吃货都纷纷给它五星好评~
老板娘是新疆人，由她把控的红油调料酸辣咸比例刚刚好，配上爽滑劲道的凉皮，吃起来又香又爽！
店里还有绿油油的菠菜牛筋面，很有嚼劲，都想试试的可以点双拼凉皮哦~
〖九九凉皮〗推荐指数：★★★★人均：￥23营业时间：10:30开始营业 地址：天河区体育西路店六运1街
