正宗湖南湘菜红烧肉不加糖（白辣椒配毛家红烧肉）

正宗湖南湘菜红烧肉不加糖（白辣椒配毛家红烧肉）将五花肉切小块，沥干水分，葱切段，姜切成姜沫。热锅加适量的油，放入适量的冰糖，使糖融化颜色变色，加入切好的五花肉进行翻炒直至上色，加入葱、姜、酱油、八角、生抽继续翻炒。再加入黄酒直至没过五花肉，然后开小火慢炖40分钟左右。毛家红烧肉做好后加入白辣椒打底，上面铺上一层毛氏红烧肉，摆好盘。一道漂亮又美味的菜就做好了。毛主席的家乡，湖南湘潭，白辣椒配毛家红烧肉远近闻名，很多人到湘潭除了瞻仰伟人故里，还会去尝尝当地的特色菜，除了白辣椒配毛家红烧肉还有白辣椒炒肉，口味蛇等等。当然 ，我们自己学会了做白辣椒以后，也能自己创新发明一些新的菜品哦。相信白辣椒会带给你不一样的惊喜。

湖南湘菜以辣、香为代表，湖南的特产也大多与辣、香有关。而白辣椒是其中具有湖南特色的代表辣这个词的特产。以辣椒为最主要的食材，经过一道道的工序，成为被大家所喜爱的菜品。作为一道主菜或者是其他菜品的配菜都是不可多得的良配。其中又以湘潭的白辣椒配毛家红烧肉最为出名。下面我们就简单介绍下白辣椒的做法和白辣椒配毛家红烧肉这道菜的做法。

白辣椒

食材：青辣椒

将辣椒梗摘去，洗净。烧好一锅开水，加入适量的盐，将洗好的青椒放入水中烫一下，在锅中适当翻翻，使其受热均匀，大概一分钟左右即可。烫熟以后捞起来，晒干。当晒到变色以后，将辣椒剪开，这样能让辣椒充分接受阳光的沐浴，才能晒干晒透。最后将晒干晒透的白辣椒用密封容器保存。处理的好的白辣椒可以保存一年。

将五花肉切小块，沥干水分，葱切段，姜切成姜沫。热锅加适量的油，放入适量的冰糖，使糖融化颜色变色，加入切好的五花肉进行翻炒直至上色，加入葱、姜、酱油、八角、生抽继续翻炒。再加入黄酒直至没过五花肉，然后开小火慢炖40分钟左右。毛家红烧肉做好后加入白辣椒打底，上面铺上一层毛氏红烧肉，摆好盘。一道漂亮又美味的菜就做好了。

毛主席的家乡，湖南湘潭，白辣椒配毛家红烧肉远近闻名，很多人到湘潭除了瞻仰伟人故里，还会去尝尝当地的特色菜，除了白辣椒配毛家红烧肉还有白辣椒炒肉，口味蛇等等。当然 ，我们自己学会了做白辣椒以后，也能自己创新发明一些新的菜品哦。相信白辣椒会带给你不一样的惊喜。