想学牛肉面去哪里学（学牛肉粉去哪里学）

想学牛肉面去哪里学（学牛肉粉去哪里学）6、 将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可;5、 在原汤加入牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样);2、 将牛肉放入开水中，煮至表面变色，捞起，水不要;3、 重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料(八宝粥里面的小勺)，辣椒粉，生姜，待牛肉煮 至成熟时捞起，汤汁继续熬;4、 将牛肉切片，

花溪牛肉粉特点

汤清味浓、肉烂酥嫩、粉滑绵韧、辣烫鲜香。

红烧牛肉粉制作

1、 新鲜牛肉，用清水泡出肉中血水，洗净;

2、 将牛肉放入开水中，煮至表面变色，捞起，水不要;

3、 重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料(八宝粥里面的小勺)，辣椒粉，生姜，待牛肉煮 至成熟时捞起，汤汁继续熬;

4、 将牛肉切片，

5、 在原汤加入牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样);

6、 将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可;

7、 取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内(如果是干米粉，则先用凉水浸泡);

8、 加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

红烧牛肉粉 在外观上，牛肉粉色泽鲜艳，全无杂质，十分诱人，可谓“色、香、味俱全”。

花溪牛肉粉的做法

（1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

（2）米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成长段；芜荽节成左右的段；

（3）食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

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