莆田正宗的西天尾扁食包法（莆田特色菜之干炸扁食）

莆田正宗的西天尾扁食包法（莆田特色菜之干炸扁食）1.食材处理，葱白切细碎，姜切细碎，葱青切粒，胡萝卜搅碎，干香菇泡发，挤干搅碎，虾米洗净搅碎； 做法:下面介绍下今天这款扁食的做法 食材准备:扁食皮，猪肉馅(三分白七分瘦)，干香菇，虾米，胡萝卜，葱，姜，酱油，料酒，花椒粉，盐，油，蛋清

【今日美食】干炸扁食

莆田人逢年过节就开始各种炸，要拜拜要宴客，炸豆腐，炸肉，炸排骨，炸带鱼，炸地瓜，炸芋头，炸豆皮……总之很多炸物。

今天说说扁食吧，在莆田，扁食粉分两种，燕皮扁食和面皮扁食，燕皮扁食代表就是街头巷尾特别遍布的西天尾扁食，而面皮扁食比较耳熟能详的是仙游的千里香混沌和外来客沙县扁食，而我今天做的干炸扁食属于面皮扁食，如果直接放汤，扁食皮易破，但很适合小朋友吃，而我喜欢把它干炸了。

我对炸扁食的第一印象，还是来自村里的斋宴，素馅的干炸扁食，搭配爽口的酸汤，溜几片鲜香菇和香菇豆，下几朵花菜，撒一把香菜，加少许白醋。这样的酸汤泡软的炸扁食就别有一番风味。

下面介绍下今天这款扁食的做法

食材准备:

扁食皮，猪肉馅(三分白七分瘦)，干香菇，虾米，胡萝卜，葱，姜，酱油，料酒，花椒粉，盐，油，蛋清

做法:

1.食材处理，葱白切细碎，姜切细碎，葱青切粒，胡萝卜搅碎，干香菇泡发，挤干搅碎，虾米洗净搅碎；