莆田非遗小吃名单（首批莆田非遗小吃）
莆田非遗小吃名单（首批莆田非遗小吃）丰富且美味莆田的小吃一座城的味道也是随着时光传承下来的同时也在不断探索新的道路
生活催促着我们不断前行
人和食物的匆匆脚步
从来不曾停歇
一座城的各种小吃最能体现她的味道
一座城的味道也是随着时光
传承下来的同时
也在不断探索新的道路
莆田的小吃
丰富且美味
经济可口的豆浆炒
入口酥香的三合士
浓郁丰富的扁食
金黄焦香的煎包
松软甜糯的金钱粿
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非遗小吃
各有各的绝活
祖先的智慧，家族的秘密
师徒的心觉，食客的领悟
美味的每一个瞬间
无不用心创造
代代传承
豆浆炒
“豆浆炒”以其独特的制作方式和味蕾享受
尤其招人喜欢
“豆浆炒”以纯正豆浆、兴化米粉、鸡蛋为主要原料
也可放入一些豆芽、炒花生、榨菜等其它的辅料
在选料上颇为讲究
如：米粉要选细而白的
炒熟后才能既松又软
葱要切成“葱珠”
香椿叶要洗净、晾干
用花生油熬成“香椿油”
经济可口的“豆浆炒”成为许多人美好一天的开始
三合士
三合士
承载了数代莆田人的童年记忆
主要由花生、芝麻、面粉经粉碎混合后炒制制成
可以配牛奶当早餐
也可以当作平时喝茶时的茶点
三合士”刚刚入口时
有一种酥酥的感觉
随后在口中化开
夹杂着芝麻香、花生油香
充饥耐饿又养胃
是独有的一种零食
扁食
扁食对用以制皮的猪肉要求颇高
仅选用上好的里脊与后腿
因为这两个部位肉质极好
纤维细软、脂肪含量少
制成燕皮口味最佳
燕皮制作初时力道柔缓，手掌轻拍
让薯粉均匀附上肉的表面
木棍有条不紊，细细敲皮，再擀平压实
改变方向，将皮一层层缓缓卷起，慢慢擀开
在来往反复中
燕皮不断延展、平贴
最后轻薄如同纸片
味道浓郁丰富的燕皮
再搭配由精制猪肉、绿葱、虾皮组成的馅料
简单精妙
便能足以讨得味蕾的青睐
煎包
煎包是莆田人最爱的街头小吃之一
早餐吃两个
路过闻见香味
还要忍不住捎带两个
煎包双面煎至金黄，面皮焦香，
肉馅混冬粉是经典馅料搭配，
纯肉馅真的没有肉馅混冬粉好吃！
金钱粿
金钱粿，扁圆形
与古代的铜钱有点相似
松软甜糯、入口即化
当松软的糯米滑进咽喉
上面的糖浸透舌苔
芝麻的香冲出鼻孔
炒熟碾碎的花生仁碎片
有嚼劲，越嚼，越香
妈祖平安糕
历史悠久，圣地唯有
用糯米、冬米配方恰当
吃起来软而不沾牙
韧而不板结
即使是冬天
依然柔软好吃
也是送礼的佳品
这些非遗技艺制作出来的莆田小吃
要发扬光大
又要保持其原汁原味
在现代与古典之间
它们正在寻找一条属于它们自己的舌尖之路
吃货们的幸福时刻来了
首批莆田市非遗小吃商家入选名单出来了
快来看看都是哪些商家和小吃吧
莆田市文化和旅游局关于首批莆田市非遗小吃商家入选名单的公示
为深度挖掘莆田传统小吃文化，打造具有旅游伴手礼属性的非遗小吃品牌，提升莆田非遗小吃的认同感和美誉度，根据《莆田市文化和旅游局关于开展首批莆田市非遗小吃商家评选的通知》（莆文旅[2019]261号）文件精神，经各县区推荐，申报评选首批莆田市非遗小吃商家共有35家，参评项目67个。经材料把关审核、专家现场考评、局务会议研究，拟定首批莆田市非遗小吃商家28个，项目47个，现予公示。公示期5天（公示时间从2020年05月16日起到2020年05月20日止）。
意见受理单位：莆田市文化和旅游局公共服务科
通讯地址：莆田市城厢区荔城中大道2169号市政府2号楼327室
邮政编码：351100
0594-2689939
电子邮箱：pt2696660@163.com
附：首批莆田市非遗小吃商家名单
莆田市文化和旅游局
2020年05月15日
附件
首批莆田市非遗小吃商家名单
|
序号 |
申报商家 |
小吃 名称 |
县区 (管委会) |
|
1 |
城厢区老蒲鲜海鲜楼 |
红团 |
城厢区 |
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2 |
城厢区老蒲鲜海鲜楼 |
三合士 |
城厢区 |
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3 |
莆田市爱家贸易有限公司 |
红团 |
城厢区 |
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4 |
莆田市爱家贸易有限公司 |
豆丸 |
城厢区 |
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5 |
莆田市爱家贸易有限公司 |
春卷 |
城厢区 |
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6 |
阿伟海鲜餐饮有限公司 |
泗粉 |
城厢区 |
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7 |
福建复茂食品有限公司 |
花生糕 |
城厢区 |
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8 |
福建复茂食品有限公司 |
绿豆饼 |
城厢区 |
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9 |
福建复茂食品有限公司 |
马蹄酥 |
城厢区 |
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10 |
福建复茂食品有限公司 |
琪玛酥 |
城厢区 |
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11 |
福建复茂食品有限公司 |
大肉饼 |
城厢区 |
|
12 |
福建复茂食品有限公司 |
寸子酥 |
城厢区 |
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13 |
福建复茂食品有限公司 |
蛋黄酥 |
城厢区 |
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14 |
阿昌豆浆炒 |
豆浆炒 |
城厢区 |
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15 |
莆田市歆宴缘餐饮管理有限公司 |
红团 |
荔城区 |
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16 |
莆田市荔城区亚莺扁食店 |
西天尾扁食 |
荔城区 |
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17 |
新长征餐饮管理有限公司 |
扁食 |
荔城区 |
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18 |
新长征餐饮管理有限公司 |
煎包 |
荔城区 |
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19 |
龙花担小吃店 |
泗粉 |
荔城区 |
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20 |
百福兄弟 |
三合士 |
荔城区 |
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21 |
百福兄弟 |
肉饼 |
荔城区 |
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22 |
宝元福记燕皮店 |
扁食 |
涵江区 |
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23 |
建成厨师团 |
炝粉 |
涵江区 |
|
24 |
林玉明新县方糕 |
新县 方糕 |
涵江区 |
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25 |
柴场记新县方糕 |
新县 方糕 |
涵江区 |
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26 |
莆田市涵江区楼下凤妹小吃店 |
豆浆炒 |
涵江区 |
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27 |
莆田市涵江区粿洒章小吃 |
粿洒 |
涵江区 |
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28 |
林氏（林大爷）麦芽糖 |
麦芽糖 |
涵江区 |
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29 |
爱容土笋冻店 |
土笋冻 |
涵江区 |
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30 |
莆田市鑫老主顾食品有限公司 |
红团 |
秀屿区 |
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31 |
莆田市鑫老主顾食品有限公司 |
人参糕 |
秀屿区 |
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32 |
莆田市鑫老主顾食品有限公司 |
大礼饼 |
秀屿区 |
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33 |
莆田市鑫老主顾食品有限公司 |
椰子丸 |
秀屿区 |
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34 |
莆田市秀屿区南日杨金枝食杂店 |
紫菜 丸子 |
秀屿区 |
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35 |
山亭贤良之家饭店 |
妈祖糕 |
北岸 |
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36 |
山亭贤良之家饭店 |
海蛎煎 |
北岸 |
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37 |
山亭贤良之家饭店 |
金钱粿 |
北岸 |
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38 |
湄洲妈祖食品有限公司 |
妈祖 平安糕 |
湄洲岛 |
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39 |
鱼和顶扁食店 |
扁食 |
仙游县 |
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40 |
仙游花园宾馆 |
豆丸 |
仙游县 |
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41 |
仙游花园宾馆 |
千层糕 |
仙游县 |
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42 |
枫亭万和酒店 |
豆丸 |
仙游县 |
|
43 |
枫亭万和酒店 |
海蛎饼 |
仙游县 |
|
44 |
枫亭万和酒店 |
豆茸粿 |
仙游县 |
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45 |
名宴大酒楼 |
豆丸 |
仙游县 |
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46 |
大腾糕饼店 |
枫亭糕 |
仙游县 |
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47 |
仙游县赖店镇国义羊肉店 |
干咩 羊肉 |
仙游县 |
END
海上花园 诗意厦门
宁德旅游（官微）
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转载来源：莆田文旅
