济南特色美食老字号（济南特色美食排名）
济南特色美食老字号（济南特色美食排名）甜沫是山东济南著名的特色小吃，是泉城二怪之一，也是济南必吃的特色美食之一。甜沫是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菜叶等的粥，又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，也成为济南必品尝的特色小吃之一。甜沫营养丰富，口味咸鲜，作为早点来说很是合适，很多老济南人早晨起来都要去附近的早点摊喝上一碗甜沫。济南甜沫更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。4、甜沫油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种，更有精细者，在油旋成熟后戳一个空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。作为济南的美食名片，油旋被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”，还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，是来济南旅游时必吃的一种特色
济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚，饮食风格为鲁菜，属于鲁菜之济南菜，其所代表的的齐鲁风味更是闻名全国，有很多特色美食小吃。那么，去济南必吃的特色美食有哪些？MAIGOO小编整理了济南特色美食，有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、油爆双脆、宫保鸡丁等济南经典美食名菜，还有油旋、甜沫、布袋鸡、坛子肉等济南特色美食小吃，一起来看看济南必吃美食榜单吧。
1、九转大肠
九转大肠是山东济南特色传统名菜，是鲁菜之济南菜代表菜，是清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次改进，而改名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。在山东省烹饪协会举办的“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜”之鲁菜地方代表菜评选活动中，九转大肠成为济南经典代表菜，也是来济南必吃的特色美食之一。九转大肠还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜。
2、济南油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种，更有精细者，在油旋成熟后戳一个空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。作为济南的美食名片，油旋被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”，还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，是来济南旅游时必吃的一种特色美食小吃。
3、爆炒腰花
爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜，也是济南一道耳熟能详的家常菜，属于鲁菜，制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩、味道醇厚、滑而不腻，具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。其配菜和佐料也因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花在五十年代被编进《中国名菜谱》，还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜。
4、甜沫
甜沫是山东济南著名的特色小吃，是泉城二怪之一，也是济南必吃的特色美食之一。甜沫是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菜叶等的粥，又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，也成为济南必品尝的特色小吃之一。甜沫营养丰富，口味咸鲜，作为早点来说很是合适，很多老济南人早晨起来都要去附近的早点摊喝上一碗甜沫。济南甜沫更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。
5、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，也是鲁菜的代表菜品之一，早已成为济南脍炙人口的特色名菜之一。糖醋鲤鱼选用肉质肥嫩鲜美的黄河红鲤鱼，用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，寓意“鲤鱼跃龙门”。糖醋鲤鱼制作也是比较简单，先将鲤鱼腌制，然后上浆，再炸酥鱼皮，最后熬制糖醋汁，淋上即可。做好的糖醋鲤鱼，色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、香鲜味美。据说此菜最早起源济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地，成为流传广泛的特色美食，在河南还形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
6、油爆双脆
油爆双脆，与汤爆双脆合称“历下双脆”，是山东济南地区著名的传统风味名菜，以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而闻名，是鲁菜的代表菜之一。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，顾客称赞此菜又脆又嫩，故名为“油爆双脆”。到清末，此菜传至北京、东北和江苏等地，成为中外闻名的山东名菜，也是济南必吃的特色美食之一。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
7、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。据说他宴请客人时，每次宴席上都要上一道油爆鸡丁，而每次这道菜都令客人赞不绝口，备受欢迎。鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
8、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系，此菜是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成，其做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，其特点是表皮酥嫩，内里软糯鲜香，清脆爽口、甘甜多汁、咸香嫩滑。四喜丸子是山东济南年夜大餐必选之一，在济南，每逢家宴一定会有四喜丸子这道菜。来济南旅游，燕喜堂的四喜丸子值得去品尝。
9、布袋鸡
布袋鸡，又名海味什锦鸡，是山东济南夏津县地方传统名吃，因其状如布袋，故名，其特点是肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口，是山东著名的特色小吃，也是济南必吃的特色美食之一。布袋鸡历史悠久，源于元初，盛于乾隆，选料精良，制作别致，系夏津传统特色名吃，后为《满汉全席》主菜之一，此菜上席后，划开背部，内陷露出，肉鲜馅美，香而不腻，清香四溢，营养均衡，独具风味，远近闻名，被列入《中国菜谱》。布袋鸡更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。
10、奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品是用奶汤和大明湖畔蒲菜烹制而成的，其汤色乳白，蒲菜脆嫩鲜香，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，也是济南泉水宴上一道非常重量级的菜品，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。Maigoo美食小编推荐济南其他必吃的特色名菜：锅塌豆腐、糟熘鱼片等。
11、坛子肉
坛子肉是山东济南一道著名的传统风味名吃，属于鲁菜系，因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。此菜历史悠久，始于清末，据传是由济南凤集楼饭店首创，该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。坛子肉以五花肉为主要食材，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。坛子肉作为济南特色美食之一，要想吃到济南最正宗的坛子肉，推荐去老字号凤集楼饭店。
12、济南把子肉
把子肉是济南经典的鲁菜名菜之一，为泉城济南的名吃，属于鲁菜系，也是济南特色美食之一。把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱配上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，非常适合下饭。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。济南把子肉还被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。MAIgoo美食小编推荐济南其他特色美食：酥锅、锅贴、济南馓子、黄家烤肉、糖酥煎饼等。
