过年必上的一道凉拌硬菜(这道小菜别忘了)
过年必上的一道凉拌硬菜(这道小菜别忘了)3、加入适量的味极鲜、醋、香油、鸡精拌匀即可。2、烧一些菜籽油,油烧热后浇入碗中,激发出香味。2、将千张投入冷水中浸泡冲洗一下,这样做出来的凉拌千张会更有韧性,吃起来口感会更好一些。3、加入适量的凉拌汁拌匀即可,也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜一起拌匀后装盘。1、等量的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻放入碗中,加入少许盐。
凉拌千张是一道简单的凉拌菜,市场上售卖的豆腐皮一般分为两种,一种比较厚,和制作豆腐干一样,是压制而成的,很多地方也称之为“千张”,还有一种豆腐皮比较薄,有油光,光滑软嫩,是豆浆煮熟后,挑的上面一层薄皮,和腐竹的制作方法类似,也叫做“豆油皮”,这两种豆腐皮烹饪方式是不一样的。
一般来说,凉拌千张的时候需要焯水,一来去掉豆腥味,二来可以让千张更加的软嫩可口一些,而凉拌豆油皮的时候是没有必要焯水的,豆油皮在热水中很容易煮糟掉,影响菜品和口感,分享一种凉拌豆腐皮(千张)的方法。
凉拌豆腐皮(凉拌千张)所用食材:千张、胡萝卜;辣椒粉、大蒜、白芝麻;味极鲜、香油、醋、盐和鸡精。
1、千张卷起来,切成半厘米宽左右的细丝,锅中烧水,加入1勺盐,半勺油,水开后将千张倒入锅中,煮大约2分钟左右,千张软嫩后捞出。
2、将千张投入冷水中浸泡冲洗一下,这样做出来的凉拌千张会更有韧性,吃起来口感会更好一些。
3、加入适量的凉拌汁拌匀即可,也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜一起拌匀后装盘。
凉拌汁的制作方法:1、等量的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻放入碗中,加入少许盐。
2、烧一些菜籽油,油烧热后浇入碗中,激发出香味。
3、加入适量的味极鲜、醋、香油、鸡精拌匀即可。
更详细的教程可看:过年做凉拌菜,记住2款“通用凉拌汁”,荤菜素菜都适用,味道香
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