茄子炒蛋怎么炒最好吃（这么美味的茄子炒鸡蛋都没吃过）

茄子炒蛋怎么炒最好吃（这么美味的茄子炒鸡蛋都没吃过）7、打散6、鸡蛋打入碗中3、切成小方块4、焯水几分钟5、捞出沥干水分备用

茄子软糯蛋香十足，非常简单的一道下饭菜

By 薯条沾腐乳

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 大蒜 3瓣
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、茄子洗干净

2、削去外皮

3、切成小方块

4、焯水几分钟

5、捞出沥干水分备用

6、鸡蛋打入碗中

7、打散

8、大蒜剥皮后切片

9、锅中放少许油烧热

10、倒入蛋液大火翻炒

11、炒至蛋液凝固

12、装盘备用

13、锅中放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入焯水后的茄子

14、放入黄豆酱

15、放入蚝油

16、翻炒均匀后加入少许清水

17、炒至水分收干，完全入味

18、放入炒好的鸡蛋

19、放入小葱段拌匀，关火

20、出锅装盘食用

21、成品图

小贴士

一般茄子油多炒出来才好吃，但是为了健康，先焯水，再炒制就可以省油又好吃了

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人 尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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