长沙四方坪小吃街攻略（这里有份长沙太平街的觅食指南）

长沙四方坪小吃街攻略（这里有份长沙太平街的觅食指南）文和友的臭豆腐档口处开放式的超大油锅很显眼！新鲜出炉的，抹上特制辣椒油的，味道就是够带劲！推荐二：文和友老长沙臭豆腐文和友这三个品牌在长沙似乎开了许多店，比如老长沙臭豆腐、老长沙大香肠、老长沙龙虾馆……老长沙臭豆腐是档口型的，在长沙很多地段都有。炸臭豆腐用的油锅很重要，待油温慢慢升温，就可以将冲洗干净的臭豆腐，一勺又一勺地倒入沸腾的油锅中。原本扁扁的臭豆腐在高温油锅里慢慢膨胀，发出轻轻的吱吱油炸声，表皮上也慢慢泛去一层小泡泡。大约五分钟左右，用漏勺将臭豆腐捞出来，沥尽油汤后出锅，放入一边的大盘子里。臭豆腐的汤汁很重要，经油锅高温炸过后放入盘子中，店家会用长竹签将臭豆腐挨个戳破，然后浇上特制的汤汁，使之入味。臭豆腐的汤汁看似简单，实则很是考穷，可以说是臭豆腐是否具有好味道的最重点。一般来说，会先用大骨、鸡骨等熬煮成营养清新的高汤，再陆续加入蒜泥、辣椒、芝麻油等等配料。经高温油锅炸出来的臭豆腐

太平街位于位于长沙市中心，有着上千年的历史，经历了乱世间的纷争。而现在的太平街，已是一条到处充满着老长沙味道的小街。闲逛在清代末期的民间建筑之间，感受那些年的岁月光阴。太平街并不长，大约也就400米左右，但却保留着长沙古城特有的街巷格局，承鱼骨状从太平街沿伸至周边的好几个小巷子里。在太平街，差不多所有的店面都是做美食、小吃生意的，其中不乏有着一些老长沙风味的小吃，臭豆腐、炸炸炸、牛肉串等，随处都散发着食物的香味！

瞧，这人不是一般的多！

大多数顾客都是简单地坐在路边开吃，也有些是边走边吃。

一般是先选好要吃的串串，拉丝豆腐、香肠、肉串~品种很多，荤素都有！

新鲜出炉的，抹上特制辣椒油的，味道就是够带劲！

推荐二：文和友老长沙臭豆腐

文和友这三个品牌在长沙似乎开了许多店，比如老长沙臭豆腐、老长沙大香肠、老长沙龙虾馆……老长沙臭豆腐是档口型的，在长沙很多地段都有。炸臭豆腐用的油锅很重要，待油温慢慢升温，就可以将冲洗干净的臭豆腐，一勺又一勺地倒入沸腾的油锅中。原本扁扁的臭豆腐在高温油锅里慢慢膨胀，发出轻轻的吱吱油炸声，表皮上也慢慢泛去一层小泡泡。大约五分钟左右，用漏勺将臭豆腐捞出来，沥尽油汤后出锅，放入一边的大盘子里。臭豆腐的汤汁很重要，经油锅高温炸过后放入盘子中，店家会用长竹签将臭豆腐挨个戳破，然后浇上特制的汤汁，使之入味。臭豆腐的汤汁看似简单，实则很是考穷，可以说是臭豆腐是否具有好味道的最重点。一般来说，会先用大骨、鸡骨等熬煮成营养清新的高汤，再陆续加入蒜泥、辣椒、芝麻油等等配料。经高温油锅炸出来的臭豆腐，在浇过汤汁后一定要趁热吃，黑黑的外层酥脆可口，而灌入了汤汁的里层嫩滑清爽且鲜香微辣。

档口处开放式的超大油锅很显眼！

文和友的臭豆腐

推荐三：正哥牛肉串

这家位于太平街的正哥牛肉串可以说是众多长沙吃货强烈推荐的一家老店，同样也是要排队的哟！而且营业时间只有16:00--20:00短短的四个小时。据说以前营业时间更短，这四个小时还是延长了。正哥的牛肉串很大串，8元一串。

湖南牛肉串的辣椒粉很重要哟！