红烧大排正确做法详细步骤（家常红烧大排这样做）

红烧大排正确做法详细步骤（家常红烧大排这样做）这样烧的大排汤汁浓郁，软嫩入味，非常下饭的一道菜，赶紧来试试吧！

大家好，我是云霞，给大家分享一道非常下饭的红烧大排。

准备食材：大排、豆瓣酱、姜、大蒜、葱

调料：盐，料酒，白糖，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽

1. 先把大排的两面都用刀背横竖拍打，这样肉质更松软，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩

2. 把拍好的大排装盘，倒点料酒，一小勺盐，再打入一个鸡蛋，用手抓匀。

3.抓匀后再加入三勺淀粉，继续抓匀腌制十分钟。

4. 锅里放油，油烧至筷子放下去会冒泡，再把大排依次放进去炸，炸至两面金黄夹出备用。

5. 另起锅，倒入一点点油，放入姜大蒜煸炒出香味，把大排放进去炒匀，放一小勺白糖，倒点料酒提香，然后再加入生抽，老抽，再加入水，再倒入豆瓣酱翻炒均匀，加盖中为焖煮十分钟。

6. 开盖大火收汁，加入葱段，即可出锅（汤汁不要收得太干，多留点汁淘饭特棒哦）

这样烧的大排汤汁浓郁，软嫩入味，非常下饭的一道菜，赶紧来试试吧！