鸡蛋别水煮吃了教你好吃的做法（鸡蛋别在直接水煮了）

鸡蛋别水煮吃了教你好吃的做法（鸡蛋别在直接水煮了）第一步、将煮熟的鸡蛋剥去外皮，用刀轻轻的在鸡蛋两侧都划上几道浅浅的刀口，不要太深了，否则容易裂开。刚煮好的鸡蛋皮不好剥，在这里还有一个小妙招，鸡蛋煮熟后别急着关火，先用勺子轻轻把蛋皮敲裂，然后捞出迅速放冷水里，冷缩热涨的原理，凉水会顺着蛋壳的缝隙进入，这样蛋皮就会和蛋白分离，只需用手轻轻一揭，蛋皮轻松脱落。【做法步骤】话不多说了，下面就把这道“虎皮鸡蛋“的具体做法分享给小伙伴们，只需简单的几个步骤即可完成，你也在家自己做一次试试吧！【准备食材】鸡蛋、食用油、食盐、大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、五香粉、老抽、生抽、冰糖。

大家好，我是百味厨房小刘，每天为大家分享不一样的美食做法。今天小刘给大家分享的这道菜，它既可以当正菜，又可以当早上的辅餐，吃法多样，做法却很简单，这个季节吃它再好不过了，这道菜就是Q弹又好吃的——虎皮鸡蛋。

记忆里的“虎皮鸡蛋”是出现在老爸炖的红烧肉里，皱皱巴巴的鸡蛋卖力的释放着它攥来的肉香。倘若炖肉汤里的“虎皮鸡蛋”是雍容华贵，那清汤里的必是神清骨秀。汁水游走在嘴巴唇齿间每一处缝隙中，咬一口汤汁四溢，嚼一下咯吱作响，筋道又弹牙，蛋黄吸饱汤汁后更是香得无人可敌，一口气连吃3个都不够！

话不多说了，下面就把这道“虎皮鸡蛋“的具体做法分享给小伙伴们，只需简单的几个步骤即可完成，你也在家自己做一次试试吧！

【准备食材】

鸡蛋、食用油、食盐、大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、五香粉、老抽、生抽、冰糖。

【做法步骤】

第一步、将煮熟的鸡蛋剥去外皮，用刀轻轻的在鸡蛋两侧都划上几道浅浅的刀口，不要太深了，否则容易裂开。刚煮好的鸡蛋皮不好剥，在这里还有一个小妙招，鸡蛋煮熟后别急着关火，先用勺子轻轻把蛋皮敲裂，然后捞出迅速放冷水里，冷缩热涨的原理，凉水会顺着蛋壳的缝隙进入，这样蛋皮就会和蛋白分离，只需用手轻轻一揭，蛋皮轻松脱落。

第二步、鸡蛋剥好了，现在把辅料处理一下，把大蒜和生姜拍破切碎，小葱切成段，再准备一撮花椒和干辣椒，将处理好的辅料全部放到一起备用。所有食材都准备好了，下面就开始准备炸鸡蛋。

第三步、锅中加宽油，油温六成热下入鸡蛋，转中火把鸡蛋炸出皱皱的虎皮状，待炸到鸡蛋表面开始金黄时捞出控油备用。

第四步、锅中留少许底油，先下入一勺豆瓣酱炒出红油，把葱、姜、蒜末，还有干辣椒、花椒一起下锅煸炒出香味。随后加入适量清水开始调味，少许食盐、两勺生抽、一勺老抽和几粒冰糖，最后撒入少许五香粉，把炸好的鸡蛋下入锅中，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮15分钟。

时间到了以后就可以关火了，如果还没到饭点不急着开饭，就让鸡蛋继续在锅里静静的浸泡着吧，慢慢吸足了汤汁会更加入味。

我是百味厨房小刘，今天到这里这款好吃的《虎皮鸡蛋》就分享完了，如果喜欢我的美食，就关注分享给您的朋友吧！