正宗卤牛肉哪里最好（一斤生牛肉能做成多少卤牛肉）

正宗卤牛肉哪里最好（一斤生牛肉能做成多少卤牛肉）既然牛肉经过焯水，重量会变轻，于是就要想办法增加牛肉的重量。这样卖出去才不会亏本。于是卤汤就成为了赚钱的关键。牛肉在焯水以后，倒入卤汤腌制。牛肉经过一段时间，会充分吸收卤汁。于是牛肉就变得饱和起来，不会显得干巴巴的。经过卤汁处理的一斤生牛肉，能够做成六两多的卤牛肉，效果还是很不错了，最起码保证不会亏本了。除了让牛肉吸收卤汁，达到增加重量的方法外。商家们往往会花很长的时间，将牛肉炖烂。牛肉炖烂了，接触水分的面积就更大，因此吸收的水分也就更多，从而达到增加重量的目的。除此以外，有些商家会添加生粉、保水剂等物品，来锁住牛肉的水分，从而增加净重。事实上，能够增加卤牛肉重量的方法，不仅以上几点。有的商家为了利益，会使用一些极端的手段，谋求利润的最大化。因此买卤牛肉，尽量擦亮眼睛，不要买到不新鲜、劣质的牛肉。如果有条件，尽量自己在家做卤牛肉，这样能保证牛肉的质量和食品的安全。你认为呢？

很多凉菜、熟菜店都有卤牛肉，而且销量还可以。现如今，猪肉价格一直居高不下，几乎要赶上牛肉的价格。猪肉吃起来比较柴，而牛肉吃起来则比较有嚼劲，相对来说比较弹牙，口感要比猪肉好一些。同时牛肉的营养价值要高一些，因此很多人都喜欢吃牛肉。

卤牛肉吃起来非常方便，买回去就能吃，味道都是调好的，只需稍微加热一下。有的熟食店卤牛肉口感很好，有的店家卤牛肉吃起来像猪肉，而且没有嚼劲。为什么同样是卤牛肉会相差这么远呢？原因是选用的牛肉品种和部位，卤汁配方，制作工艺都不一样，所以口感会不一样。店家卖卤牛肉，价格比生牛肉高不了多少，真的有利润吗？于是你会有困惑，一斤生牛肉，能做成多少卤牛肉？我现在就给大家解答，怪不得商家爱卖卤牛肉，相当暴利啊。

想要做好每一道菜，选材很关键，同样卤牛肉也不例外。通常做卤牛肉都是选用牛腱子肉。牛腱子肉肉质好，有筋头，非常适合卤味。卤牛肉的卤汁味道很重，可以掩盖牛肉本身的气味。因此很多商家往往选择比较便宜的冷冻肉。冷冻肉同样也能做出好的卤牛肉，只不过口感要相对差一些。

想要做好卤牛肉，一般都要焯水。焯水的过程能有效褪去生肉上的杂质。因为生牛肉本身就含有不少水分，在牛肉受热的过程中，自然会将自身的水分析出。因此牛肉在焯水这一过程中，会因为失去部分水分，导致牛肉的重量变轻。

既然牛肉经过焯水，重量会变轻，于是就要想办法增加牛肉的重量。这样卖出去才不会亏本。于是卤汤就成为了赚钱的关键。牛肉在焯水以后，倒入卤汤腌制。牛肉经过一段时间，会充分吸收卤汁。于是牛肉就变得饱和起来，不会显得干巴巴的。经过卤汁处理的一斤生牛肉，能够做成六两多的卤牛肉，效果还是很不错了，最起码保证不会亏本了。

除了让牛肉吸收卤汁，达到增加重量的方法外。商家们往往会花很长的时间，将牛肉炖烂。牛肉炖烂了，接触水分的面积就更大，因此吸收的水分也就更多，从而达到增加重量的目的。除此以外，有些商家会添加生粉、保水剂等物品，来锁住牛肉的水分，从而增加净重。

事实上，能够增加卤牛肉重量的方法，不仅以上几点。有的商家为了利益，会使用一些极端的手段，谋求利润的最大化。因此买卤牛肉，尽量擦亮眼睛，不要买到不新鲜、劣质的牛肉。如果有条件，尽量自己在家做卤牛肉，这样能保证牛肉的质量和食品的安全。你认为呢？