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豚骨拉面是什么意思(美食系列39豚骨拉面)

豚骨拉面是什么意思(美食系列39豚骨拉面)胡萝卜 1根芹菜 1株猪五花肉 1块猪大骨 1根洋葱 1颗

豚骨拉面是什么意思(美食系列39豚骨拉面)(1)

豚骨拉面美味的秘诀总结为一个字:熬!在日本很多店家会把鸡肉和猪大骨一起熬制10几个小时直到骨肉分离,将猪肉精华全部融入到汤中,所以喝起来汤头质地浓稠。

疫情期间,没法去日本品尝美味,可能连你爱去的那家日料店也没有开门。不过没关系,这怎么能难倒热爱美食的我们呢?今天就来试试看,在家自己做一碗家庭版的豚骨拉面!用猪大骨熬制热气腾腾的汤底,又滋补又美味,再配上炒香的梅干菜,甚至连叉烧都可以自己做哦!

主要食材:

拉面 2球

猪五花肉 1块

猪大骨 1根

洋葱 1颗

芹菜 1株

胡萝卜 1根

巴西里(法香) 1株

新鲜牛奶 1杯

葱 3株

配料:

梅干菜 适量

月桂叶 3片

白芝麻 1大勺

猪板油 1块

红姜 适量

姜 1段

豚骨拉面是什么意思(美食系列39豚骨拉面)(2)

烹饪步骤:

【1】处理猪大骨去腥

1、将猪大骨放入开水中汆烫去腥,捞出后放入锅中煎出焦味。

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美食小贴士:

将猪大骨汆烫后干煎,可以增加香气

【2】制作叉烧

将猪五花肉去皮,卷成柱状后用棉线固定,放入锅中煎至焦黄,做成叉烧。

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【3】处理猪板油

将猪肥肉放入滚水中汆烫去腥。

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美食小贴士:

叉烧、豚骨和猪肥肉会组成很棒的豚骨拉面汤底。

【4】熬煮汤底

1、1株芹菜、1株巴西里(法香)、1段胡萝卜、2片香叶,捆成一段放入高压锅。

2、放入1/4颗洋葱和姜段

3、放入处理好的猪大骨、叉烧和肥肉,熬煮40分钟。

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美食小贴士:

食材的比例很重要:胡萝卜不要太多,不然汤色不好看,姜段不用拍,不然味道会太重

2000毫升的水,加1/4颗洋葱就好。

【5】熬煮

1、将熬煮好的汤底过滤,倒入锅中。

2、将猪大骨、叉烧、肥肉放回汤中,大火煮沸。

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美食小贴士:

大火煮滚,汤底会越煮越白。

【6】炒梅干菜

梅干菜切成末,加入少量油炒香备用。

豚骨拉面是什么意思(美食系列39豚骨拉面)(8)

【7】叉烧切片

将叉烧切片备用。

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【8】调汤底

汤底熬煮成白汤之后,加入适量盐、少量酱油、牛奶调味。

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【9】煮面条

煮两碗拉面盛入碗中。

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美食小贴士:

煮面的时候可以加入少量盐,更易入味

【10】成盘

面碗中加入汤底、猪肥肉的油脂、淋上一点芝麻油,最后放上梅干菜、叉烧片、红姜片、芝麻,即可享用美味咯。

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美食小贴士:

将熬煮后的猪肥肉油脂加入面中,可以增加面的油脂香气

成品展示:

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