豚骨拉面是什么意思（美食系列39豚骨拉面）

豚骨拉面是什么意思（美食系列39豚骨拉面）胡萝卜 1根芹菜 1株猪五花肉 1块猪大骨 1根洋葱 1颗

豚骨拉面美味的秘诀总结为一个字：熬！在日本很多店家会把鸡肉和猪大骨一起熬制10几个小时直到骨肉分离，将猪肉精华全部融入到汤中，所以喝起来汤头质地浓稠。

疫情期间，没法去日本品尝美味，可能连你爱去的那家日料店也没有开门。不过没关系，这怎么能难倒热爱美食的我们呢？今天就来试试看，在家自己做一碗家庭版的豚骨拉面！用猪大骨熬制热气腾腾的汤底，又滋补又美味，再配上炒香的梅干菜，甚至连叉烧都可以自己做哦！

主要食材：

拉面 2球

猪五花肉 1块

猪大骨 1根

洋葱 1颗

芹菜 1株

胡萝卜 1根

巴西里（法香） 1株

新鲜牛奶 1杯

葱 3株

配料：

梅干菜 适量

月桂叶 3片

白芝麻 1大勺

猪板油 1块

红姜 适量

姜 1段

烹饪步骤：

【1】处理猪大骨去腥

1、将猪大骨放入开水中汆烫去腥，捞出后放入锅中煎出焦味。

美食小贴士：

将猪大骨汆烫后干煎，可以增加香气

【2】制作叉烧

将猪五花肉去皮，卷成柱状后用棉线固定，放入锅中煎至焦黄，做成叉烧。

【3】处理猪板油

将猪肥肉放入滚水中汆烫去腥。

美食小贴士：

叉烧、豚骨和猪肥肉会组成很棒的豚骨拉面汤底。

【4】熬煮汤底

1、1株芹菜、1株巴西里（法香）、1段胡萝卜、2片香叶，捆成一段放入高压锅。

2、放入1／4颗洋葱和姜段

3、放入处理好的猪大骨、叉烧和肥肉，熬煮40分钟。

美食小贴士：

食材的比例很重要：胡萝卜不要太多，不然汤色不好看，姜段不用拍，不然味道会太重

2000毫升的水，加1/4颗洋葱就好。

【5】熬煮

1、将熬煮好的汤底过滤，倒入锅中。

2、将猪大骨、叉烧、肥肉放回汤中，大火煮沸。

美食小贴士：

大火煮滚，汤底会越煮越白。

【6】炒梅干菜

梅干菜切成末，加入少量油炒香备用。

【7】叉烧切片

将叉烧切片备用。

【8】调汤底

汤底熬煮成白汤之后，加入适量盐、少量酱油、牛奶调味。

【9】煮面条

煮两碗拉面盛入碗中。

美食小贴士：

煮面的时候可以加入少量盐，更易入味

【10】成盘

面碗中加入汤底、猪肥肉的油脂、淋上一点芝麻油，最后放上梅干菜、叉烧片、红姜片、芝麻，即可享用美味咯。

美食小贴士：

将熬煮后的猪肥肉油脂加入面中，可以增加面的油脂香气

成品展示：

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