湘菜萝卜丝炒牛肉的做法（美食制做:肉丝炒莴笋）

湘菜萝卜丝炒牛肉的做法（美食制做:肉丝炒莴笋）五香牛肉丝4.加入红辣椒，加鸡精调味炒匀即可。1.猪肉、莴笋、红辣椒切丝。2.瘦肉丝加料酒、盐、料酒、油腌制10分钟。3.热锅冷油，放入大蒜炒香，加入肉丝、莴笋丝快炒，炒至断生。

肉丝炒莴笋

材料：猪肉、莴笋、红辣椒、大蒜、油、盐、鸡精、料酒

做法：

1.猪肉、莴笋、红辣椒切丝。

2.瘦肉丝加料酒、盐、料酒、油腌制10分钟。

3.热锅冷油，放入大蒜炒香，加入肉丝、莴笋丝快炒，炒至断生。

4.加入红辣椒，加鸡精调味炒匀即可。

五香牛肉丝

材料：

牛肉、八角、桂皮、草果、姜片、料酒、干辣椒、干花椒粒、盐、鸡粉、蚝油、冰糖、生姜、大蒜、熟白芝麻

做法：

1.牛肉改刀切成块，泡出血水。

2.锅里加入八角、桂皮、香叶、草果、姜片、料酒、牛肉大火煮开后转小火煮30分钟。

3.煮好后捞出放凉，把凉透后的牛肉顺着纹理切成均匀的小条。

4.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成细丝和干花椒粒一起用清水泡2分钟后捞出沥干水分。

5.锅里倒入适量油，加入姜丝、蒜片翻炒出香味。

6.放入牛肉、盐、冰糖，中小火翻炒至牛肉颜色变深。

7.加入鸡粉、蚝油、辣椒丝、花椒粒转小火翻炒至水分收干，辣椒丝和花椒粒变酥。

8.撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可。

辣子鸡块

材料：

鸡腿、油辣子、盐、糖、白醋、捞汁、料酒、姜片、大料

做法：

1.将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后，捞出。

2.锅内加入清水后，将鸡腿放入，加入大料、姜片、料酒煮20分钟。

3.将鸡腿捞出，晾凉，去掉鸡骨。

4.碗中加入捞汁、糖、白醋、盐拌匀。

5.再加入油辣子拌匀，将鸡腿肉切成条放入盘中，倒入料汁即可。

麻酥虾

材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、油、生粉

做法：

秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，放入蒸锅，蒸1个小时。

1.大虾开背去虾线，洗净沥干水分，加盐腌至入味，均匀的拍上生粉。

2.黑芝麻放入锅中，小火焙香，放入搅拌机打碎。

3.起锅放入色拉油，烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。

4.另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀即可。