正宗上海红烧划水的做法（美食科普菌三派大战）

正宗上海红烧划水的做法（美食科普菌三派大战）看完三个代表的发言，大家是不是依旧一脸懵逼，说来说去红烧划水到底属于哪个菜系呢？别急，听本狼慢慢解释(｀・ω・´)后来，唐朝大诗人李白，专门为这件事写了一首诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”此后，百姓就用“红烧划水”这道菜肴比喻“鲤鱼跳龙门”。（鼓掌，大爷讲的真好！）3. 苏菜派代表（一位来自常州的老大爷）：咳咳...要说这红烧划水啊，可是咱们常州传统节庆菜品，每逢宴席，必不可少！据说这道菜在咱们常州，还有一个传说。（好了，大家快来排排坐，听老大爷讲故事啦~）传说很早以前，龙门还未凿开，伊水流到这里被龙门山挡住了，在山南积聚了一个大湖。居住在黄河里的鲤鱼听说龙门风光好，都想去观光（这年头连鱼都讲究生活品质→_→）。但龙门山上无水路，上不去，它们只好聚在龙门的北山脚下。此时有大胆的鲤鱼开始一个个挨着跳龙门山。发现只要跳过去的就可以化身为龙，凡是跳不过去，从空中摔下来的，

在食神魂第24集中，小浪凭借一道“三味真火烧划水”，一举击败易牙取得胜利。而在片子结束之后，成堆的食粉来问本狼，红烧划水到底是哪的菜？我们没有三味真火能不能做？Σ( ￣□￣||)

经过本狼多日来废寝忘食，呕心沥血的走访查阅，发现对于红烧划水来说，居然有三个派别的不同说法，下面先请三派代表上场发言！

1. 本帮菜派代表（一位热心的上海大妈）：欧呦，红烧划水当然是阿拉上海的，侬看这道菜，“浓油赤酱”可是本帮菜的特色，而且只有阿拉才会把鱼分为“划水”“肚裆”来做@#$^&%!$# ……

2. 徽菜派代表（一位义愤填膺的安徽朋友）：红烧划水明明是徽菜！老师傅们做的红烧划水，真的就是划水，只是尾鳍部分，那才是正经徽菜，你吃过的那些，前面还连着半斤鱼肉的，只能算是红烧鱼尾。

3. 苏菜派代表（一位来自常州的老大爷）：咳咳...要说这红烧划水啊，可是咱们常州传统节庆菜品，每逢宴席，必不可少！据说这道菜在咱们常州，还有一个传说。（好了，大家快来排排坐，听老大爷讲故事啦~）

传说很早以前，龙门还未凿开，伊水流到这里被龙门山挡住了，在山南积聚了一个大湖。居住在黄河里的鲤鱼听说龙门风光好，都想去观光（这年头连鱼都讲究生活品质→_→）。但龙门山上无水路，上不去，它们只好聚在龙门的北山脚下。

此时有大胆的鲤鱼开始一个个挨着跳龙门山。发现只要跳过去的就可以化身为龙，凡是跳不过去，从空中摔下来的，额头上就落一个黑疤。直到今天，黄河鲤鱼的额头还有黑疤。

后来，唐朝大诗人李白，专门为这件事写了一首诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”此后，百姓就用“红烧划水”这道菜肴比喻“鲤鱼跳龙门”。（鼓掌，大爷讲的真好！）

看完三个代表的发言，大家是不是依旧一脸懵逼，说来说去红烧划水到底属于哪个菜系呢？别急，听本狼慢慢解释(｀・ω・´)

红烧划水通常被认为是徽菜中的一道，但由于清代徽商发家致富后大批移居长三角地区（主要是苏南浙北），导致将徽菜最标志性的红烧做法带到了江浙，以及延伸到由此发展而成的上海本帮菜，所以红烧划水说成哪的菜都不算错，具体被归入哪个菜系也并不重要，毕竟中国饮食历经千百年发展本就融会贯通了，现在处处可见融合发展的菜品，重要的不是源头，好次才是最关键的（￣▽￣）！

如果大家对某道菜品情有独钟或怀有疑虑，不妨在下方给本狼留言评论哦~~

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