咸饭牛肉羹：半个世纪过去了
咸饭牛肉羹：半个世纪过去了//这句从爷爷辈传下来的方言对，说的就是安海旧街里的大华福记。 说不清喂饱了多少安海人# 爷爷辈的牛肉店，藏在方言对子里 #早听安海的朋友夸过，“顶街汤点有杰作，牛肉系列卖鸡福。”
DAHUAFUJI
转眼半个多世纪过去了
中山北路藏的这家爷爷辈牛肉店
靠着一碗咸饭牛肉羹
说不清喂饱了多少安海人
# 爷爷辈的牛肉店，藏在方言对子里 #
早听安海的朋友夸过，“顶街汤点有杰作，牛肉系列卖鸡福。”
这句从爷爷辈传下来的方言对，说的就是安海旧街里的大华福记。
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从卖鸡为业，到牛肉扬名，在安海老一辈人眼里，可以不知道林添褔，却不会不知道“卖鸡褔”。
闲说起来，那时能去大华福记吃顿咸饭牛肉羹，都值得显摆个两三天。
他家的汤头特别讲究，秘方熬制，不添加明硼砂、明胶、牛肉精膏等添加剂，保证新鲜健康。
大骨十分彪悍，挤满了铁桶的三分之二天下，勺子都探不进去。精炼出来的牛肉骨汤，鲜香浓郁，进店就是铺鼻的牛肉香气。
DAHUAFUJI
-大华福记
# 咸饭 牛肉羹，闽南人最偏执的爱 #
闽南人的午晚餐，一碗咸饭加牛肉羹就可以荤素兼顾。哪怕出苦力的壮汉，这般简省的搭配也能管饱一下午。
讲究点的，搭配牛排或者牛腩，又或者烫点青菜，就是丰盛的一餐。
牛排厚实，每一块都硕大无比，绝对满足食客对于大块吃肉的幻想。
经过慢炖的鲜嫩牛肉浸满了咖喱的味道，色泽诱人。咬一口，厚实且微微带一些油脂在里面，吃起来软烂入味。
超大size的牛腩阿刁还是头一回见！
有瘦有油有筋膜，多合一的完美结构，让牛腩自带芬芳，无需花里胡哨的调味，只靠鲜香本味就足以取胜。
他家的咸饭是出了名的。泛着油光的米粒在灯光下分外诱人，一颗颗大小均匀、饱满晶莹。
焖透的红萝卜软烂香甜，煸过的葱头还依稀可见焦影。在油脂作用下，饭粒恰到好处地和各种食材水乳交融，焖出一团饭香十足。
牛肉羹羹汤相对独立。先将新鲜的肉羹热锅烫熟后，沥水装碗；然后再重新加入牛骨高汤。
这样子的羹汤汤头浓郁，牛肉羹肉感十足，手打的牛肉丸脆口弹牙，简单的一碗羹汤竟也变得踏实起来。
NIUROUGENG
# 半个世纪，数不清喂饱多少安海人 #
“一份咸饭牛肉羹，这边吃。”
“给我来份咸饭，加个排，牛肉汤，打包带走。”
转眼半个多世纪过去，连工龄较长的阿姐也说不清到底每天送出多少份的咸饭牛肉羹。
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“很多外出打工的人回来都会特意拐过来吃。”
时过境迁，儿时的美食记忆在迁移兜转里，早已成为离人难以忘怀的滋味，那道滋味也叫乡愁。
● 大华福记 ●
人均
20元（丰俭由人）
时间
7:00-20:00
地点
晋江市安海镇中山北路15号
