特色卤肥肠配方（一道好吃不腥气的秘制溜肥肠）

特色卤肥肠配方（一道好吃不腥气的秘制溜肥肠）猪大肠有润燥补虚、止渴止血的功效，适合虚弱口渴、痔疮便血、小便频多的人食用，不过因其性寒，凡脾虚便溏者宜禁食，感冒者也不宜食用。这样做出来的溜肥肠，口感外焦内嫩，色泽金黄诱人，再配上碗米饭，简直就是人间美味啊。锅中热油，下入姜片、蒜末爆香，下入肥肠翻炒。接着下入青红椒大火翻炒。再下入调好的料汁，翻炒至肥肠上色，汤汁浓汁即可出锅。

今天我就分享给大家一道好吃不腥气的秘制溜肥肠的做法，超级简单，只需要学会调一碗秘制的料汁，就能搞定！

首先处理肥肠，放上适量面粉和盐，加入少许水，反复搓洗猪大肠，用水冲洗干净。再加入适量白醋和水再次搓洗一遍，最后冲洗干净即可。这样处理出来的肥肠干净，无异味，而且用醋清洗过的肥肠吃起来非常有嚼劲，口感非常棒。然后将肥肠切片备用。

锅中烧开水，下入青红椒焯水备用，然后再下入肥肠焯水，不要焯太长时间，下入肥肠后再次沸腾即可捞出，否则口感会变老的。

接下来，我们来调秘制料汁，其实也没什么秘密，只要比例合适就可以了。取一个碗，加入料酒6勺，蚝油3勺，酱油3勺，香油2勺，水淀粉3勺拌匀即可。

锅中热油，下入姜片、蒜末爆香，下入肥肠翻炒。

接着下入青红椒大火翻炒。

再下入调好的料汁，翻炒至肥肠上色，汤汁浓汁即可出锅。

这样做出来的溜肥肠，口感外焦内嫩，色泽金黄诱人，再配上碗米饭，简直就是人间美味啊。

猪大肠有润燥补虚、止渴止血的功效，适合虚弱口渴、痔疮便血、小便频多的人食用，不过因其性寒，凡脾虚便溏者宜禁食，感冒者也不宜食用。