肉饺子馅儿怎么调最好吃（要调一份鲜香肉馅）

肉饺子馅儿怎么调最好吃（要调一份鲜香肉馅）1、牛肉先去掉血水，洗干净。把牛肉切成片，再切成条，再把条切成小颗粒肉丁。做芹菜牛肉馅，牛肉别剁太碎，有颗粒感，肉香更好。 【芹菜牛肉饺子】食材：400克黄牛肉，50克香芹，40片饺皮。

奶奶说我有饺子情结，因为我这人不怎么喜欢面食，但唯独对饺子，那是三天不吃馋的慌。而且，我对饺子馅也挑嘴。爱吃饺子的人都知道，尝试过各种饺子馅以后，会执着喜欢某一种，或者某几种口味的饺子。而我，喜欢肉馅饺子，无肉的饺子就像华而不实的摆件，值得一看，但并不实用。同样是肉，味道也各有千秋，用牛肉来调饺子馅，能甩其他肉类半条街，味道那叫一个鲜。

很多人忘不了猪肉大白菜味的饺子，但如果尝试过芹菜牛肉味的饺子，你可能会因此而忘不掉芹菜牛肉味的饺子。饺子好不好吃，还得看肉馅是否鲜香四溢。牛肉做肉馅，味道比其他肉都要好。曾经因为想给家里老人降血压，于是多次做过芹菜牛肉馅的破酥包，多次受到家人好评。因为家人喜欢吃这馅，我今天给一家人做了芹菜牛肉饺子，味道依然很鲜香。不过，这调牛肉馅也有一些小技巧，牛肉馅怎样做才没有膻味？下面我来奉上我的菜谱和技巧。

【芹菜牛肉饺子】

食材：400克黄牛肉，50克香芹，40片饺皮。

1、牛肉先去掉血水，洗干净。把牛肉切成片，再切成条，再把条切成小颗粒肉丁。做芹菜牛肉馅，牛肉别剁太碎，有颗粒感，肉香更好。

2、芹菜洗净，切碎。芹菜要买香芹，也就是水芹菜，肥胖汁多那种。

3、牛肉去膻味最关键的一步：很多人在包猪肉饺子的时候，喜欢用生猪肉，但牛肉做馅就不太合适用生牛肉。牛肉膻味重，除了喜欢重口味的人，一般人不喜欢膻味的牛肉馅饺子。所以，牛肉要先去膻味。锅中放少许油，放牛肉进去炒3分钟，把炒出来的水分倒掉，牛肉炒好了倒在装芹菜的碗中。放1勺蚝油，1勺生抽，半勺花椒粉，1勺盐，搅拌均匀。

4、包饺子，我买的是现成的圆形饺皮。把芹菜牛肉放在饺皮中间，捏成船型饺子，想要皮薄馅大，就多放一丢丢牛肉馅，包好的饺子有序摆在盘子里。

5、开火上蒸锅，水烧开，把摆好饺子的盘子端进蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。因为肉馅是炒熟的，蒸的时候很快就熟透，特别省时。

都说水煮的饺子没有蒸熟的饺子好看，这是真的。蒸饺皮薄，色泽好看的馅料也能一眼看得清清楚楚，所以比水煮饺子更诱人。你看这芹菜牛肉馅蒸饺，皮薄馅大，牛肉和芹菜颗粒分明，2口一个，香掉眉毛。您不尝试尝试？