四川腊味美食两种口味（舌尖上的美食之四川腊味.让人欲罢不能的人间美食）

四川腊味美食两种口味（舌尖上的美食之四川腊味.让人欲罢不能的人间美食）还可以直接蒸熟了，切片摆盘吃可以涮火锅吃可以做干锅腊肉吃可以做腊肉煲仔饭吃可以做小炒腊肉吃

众所周知，麻辣鲜香的菜肴和热腾火辣的火锅都是让四川人垂涎三尺的美味。其实还有一个美食，更让人欲罢不能，那就是四川的腊肉。

腊肉在四川是一道非常受欢迎的美食，无论是逢年过节，还是在婚庆典礼等宴席上都是少不了的一道美食。尤其是过年吃腊肉已经成为了四川人的习俗，一直保留到了今天。

腊肉的制作是四川人准备年货的必须清单。那些挂在廊下的腊味，经过风干熏制和冬日阳光的洗礼，最终都到了人们的餐盘里。每吃一口不仅是腊味的鲜香，还有对家乡的回味，更是对母亲的思念。

又到了一年腊肉飘香的季节，一起来看看腊肉的吃法吧：

可以做干锅腊肉吃

可以做腊肉煲仔饭吃

可以做小炒腊肉吃

可以涮火锅吃

还可以直接蒸熟了，切片摆盘吃

还有好多好多种法子吃，看到这里你是不是垂涎欲滴了呢？

我们可以自己学着在家做四川腊肉的哦！喜欢的朋友们可以试做一下，超级简单哦！自己做还超级卫生哦！

1.原料准备：

①食盐、花椒粒、五香粉适量，常规比例：10斤五花肉：250g盐：10g花椒粒：15g五香粉。②将新鲜猪肉砍成长条状便于腌制。注意一定不能太咸了哦，不然晾干了以后没法吃。

2.腌制方法：

盐、花椒粒、五香粉按照以上比例配好拌匀，为力保证椒盐粉能够彻底渗进肉的内层，可以将以上配料在锅里翻炒，炒微热以后给洗净晾干的肉擦抹上（也可以不用翻炒，直接抹在肉上）。均匀抹在肉上，用力反复搓，就像给猪肉按摩一样。把抹好盐的肉装入大缸内腌渍，猪肉一层层的排着。盖住盖子，不需翻动，腌渍时间为7—10天，让椒盐粉充分溶粘在肉上，再取出缸进行晾晒。

一定要注意哦：制作过程中猪肉和腌制器具不能沾到任何水。

3.晾晒方法：

将腌渍好的肉条悬挂在窗台上或者房梁下通风的地方。先自然风干肉上面的水分，连续晾晒30天左右便可食用了哦。

4.贮藏方法：

经过一个多月的晾晒后，肉条逐渐失水变干，色泽开始变成腊黄色，这时可以取下来食用或贮藏。可以放在冰箱冷冻层里，想吃的时候拿出来煮着吃就可以了。

是不是很简单？快来一起做吧。