如何让酱肘子软烂入味(怎样做到酥烂香醇)
如何让酱肘子软烂入味(怎样做到酥烂香醇)2 炒锅放少许油下入冰糖,小火炒至冰糖融化,整个过程要小火,炒至冰糖变焦黄色关火。3 炒好的糖色倒入盛肘子的锅中,加入没过肘子的水,加入所有调料,大火烧开调小火至锅里刚想冒泡的状态慢炖3、4个小时,关火再泡5、6个小时 ,即可装盘上桌。小提示:卤肉讲究三分卤七分泡,如果卤好以后不泡味道就会淡一些,调料可以根据食材的多少增减,一定要把料下的稍微重一些,糖的量适当多放,这个菜属于甜口,有不明白的朋友可以评论区留言。
酱肘子是一道卤菜中的常见特色传统名菜。在我们农村办酒席也是必备的一道硬菜,这道菜软烂入味肥而不腻入口即化,口味纯正。满满胶原蛋白,美容养颜。今天把详细做法分享给大家,整个操作过程简单易学。
食材:猪肘子2个 葱1颗 姜1块 冰糖20克 生抽30克 老抽20克 蚝油30克 黄豆酱1勺 料酒20克 白糖15克 盐适量 适量(桂皮 八角 香叶 草果 小茴香 砂仁 良姜 )
做法步骤:
1 肘子洗净冷水下锅煮30分钟捞出,放另一锅中。
2 炒锅放少许油下入冰糖,小火炒至冰糖融化,整个过程要小火,炒至冰糖变焦黄色关火。
3 炒好的糖色倒入盛肘子的锅中,加入没过肘子的水,加入所有调料,大火烧开调小火至锅里刚想冒泡的状态慢炖3、4个小时,关火再泡5、6个小时 ,即可装盘上桌。
小提示:卤肉讲究三分卤七分泡,如果卤好以后不泡味道就会淡一些,调料可以根据食材的多少增减,一定要把料下的稍微重一些,糖的量适当多放,这个菜属于甜口,有不明白的朋友可以评论区留言。