云南楚雄鲜味小吃（吃遍云南之美味楚雄）
云南楚雄鲜味小吃（吃遍云南之美味楚雄）这可是彝族的一道名菜啊，也是楚雄代表之作啊，这道菜无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。全羊汤锅烤小猪烤小猪选用当地二月龄或三月龄猪仔，，洗净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟，再将香油抹遍猪身再烤15 分钟即可，然后将烤好的小猪放在案上，分别切出皮、骨、肉、皮、肉均可切成片块。上桌时先上脑、脖根，腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并随同面酱、虾酱、喇叭葱段、萝卜条、椒盐面五个小调料碟及荷叶饼上桌。那可是真是醇香四溢啊。
楚雄彝族自治州属于云南省下辖的自治州之一，地处云南省中部，东靠昆明市，西接大理白族自治州，南连普洱市和玉溪市，北临四川省攀枝花市。楚雄州辖1市9县，州人民政府驻楚雄市，距昆明市160千米。
美丽楚雄
2013年楚雄州已形成卷烟、医药、冶金、食品、建材、煤炭、电力、机械、纺织、化工、旅游服务等门类齐全的行业，烟草、冶金化工、绿色食品、文化旅游、生物医药、新能源新材料为楚雄州六大重点产业。
这么好的地方肯定是会有美味的食物了，做好跟小编一起流口水的准备了吗？
烤小猪
烤小猪
选用当地二月龄或三月龄猪仔，，洗净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟，再将香油抹遍猪身再烤15 分钟即可，然后将烤好的小猪放在案上，分别切出皮、骨、肉、皮、肉均可切成片块。上桌时先上脑、脖根，腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并随同面酱、虾酱、喇叭葱段、萝卜条、椒盐面五个小调料碟及荷叶饼上桌。那可是真是醇香四溢啊。
全羊汤锅
这可是彝族的一道名菜啊，也是楚雄代表之作啊，这道菜无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
全羊汤锅
选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮；煮的时候除了放盐，不再放任何佐料，当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等。是不是得尝一下呢？
元谋凉鸡
元谋凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。作为群众的你是不是要尝一口呢?
元谋凉鸡
臼捣仔鸡凉辣汤
臼（jiù）捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的特色美食。虽然小编也不太会读那个字，小编还是附上了拼音了，这道菜那也是得尝上一尝的啊。
臼捣仔鸡凉辣汤
将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣，直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼。鸡肉臼捣好后，根据鸡肉的份量，将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细，并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水，搅拌 均匀即成。那是入味十分啊，麻的给力，辣的够爽，深深的刺激着你的味蕾。
牟定叫化鸡
叫化鸡又名富贵鸡，是不是感觉很矛盾呢？这可是有典故的哦，可谓是一道历史名菜，怎能不尝？
传说清朝年间，乾隆皇帝微服出访江南，一个不小心弄得破衣滥衫流落街头。一个叫化子看他可怜，便把仅有的一只鸡拿来，准备给他烧吃，增加营养。可是，当时没有烧制工具，那可怎么办呢？有人急中生智，用烂泥把鸡包起来，把泥团放入火中烧烤。待敲开泥团不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎意外，鸡烤得特别好，香味四溢，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头称此鸡为叫化鸡所以相传至今。
牟定叫化鸡
这道菜醇香四溢、美味可口至极，有没有流口水了呢？
楚雄麂子干巴
麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。麂子干巴软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香。
楚雄麂子干巴
做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干，味道更为鲜美。是不是得带点回去烹饪出来慢慢品尝呢？
姚安套肠
姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产。姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，最为滇中一绝。
姚安套肠
将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。
姚安风干鸡
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡最为出名。是不是得尝上一尝呢？
宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡用八角、草果、白胡椒和食盐拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌一段时间，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特；不仅独具风味，而且还能烹制成多种美味佳肴。
姚安风干鸡
在楚雄这魅力四射的地方，还有很多的美味，地地道道的彝族美味，数都数不完的极具特色的楚雄风味小吃，还有更多小编所不知道的在等待着与大家的相遇。
