不煎不炒不炸的草鱼（草鱼不蒸不炸不红烧）

不煎不炒不炸的草鱼（草鱼不蒸不炸不红烧）第一步：把草鱼的鳞片仔细刮干净然后把鱼肚里面那些不要的内脏之类的全部掏出来，接着把鱼放在水底下冲干净就用刀把这个草鱼给剁成小的草鱼块。 【配料】：1条草鱼、2勺豆瓣酱、1包胖子鱼佐料、1头大蒜、1根芹菜、1勺白砂糖、1勺食用盐、1/2勺老抽、1块生姜、2勺生抽、2根大葱、1把时令蔬菜、2勺食醋 【烹饪步骤】

鱼肉是小编特别喜欢吃的一种肉类，尤其是草鱼入口的口感非常鲜嫩，那平时做鱼肉都是用来红烧或者清蒸这样，要是不怕上火可能还会用来油炸着吃。不过今天小编要做的这个草鱼呢，又不蒸也不炸更不红烧，今天要做的是火锅鱼。

【自制火锅鱼】

【配料】：1条草鱼、2勺豆瓣酱、1包胖子鱼佐料、1头大蒜、1根芹菜、1勺白砂糖、1勺食用盐、1/2勺老抽、1块生姜、2勺生抽、2根大葱、1把时令蔬菜、2勺食醋

【烹饪步骤】

第一步：把草鱼的鳞片仔细刮干净然后把鱼肚里面那些不要的内脏之类的全部掏出来，接着把鱼放在水底下冲干净就用刀把这个草鱼给剁成小的草鱼块。

第二步：把剁完以后的鱼块放在一个大碗里面，然后把食用盐以及料酒放进去，把胖子鱼佐料也倒在鱼块上面，把切好的葱片和姜段也放在鱼上面，把鱼块和所有的调料一起搅拌均匀进行鱼块的腌制。

第三步：把炒锅烧热以后倒点油进去，在油烧热了以后把姜片还有大蒜以及辣椒块放进去，然后把泡椒也放在锅里面进行翻炒让调料的香味能够出来。

第四步：往锅里加入两勺的豆瓣酱并且开上大火把这个豆瓣酱在锅里面炒出来红油，然后转成小火加白砂糖和生抽、老抽以及食醋进锅里进行慢慢地翻炒，这些调料也要在锅里面炒出香味出来。

第五步：把多余的胖子鱼的佐料也给放进锅里面并且用中火把佐料翻炒一分钟，之后往锅里加一些清水用大火把清水烧开了再换成小火把鱼头给放进去。

第六步：让鱼头在锅里面熬制一会以后把其他的草鱼块给放进锅里面，把鱼块和锅里的汤汁给搅拌均匀后给锅盖上然后用小火让鱼肉在锅里面炖煮一会。

第七步：让鱼肉炖熟到八九分之后往锅里加一些当季的蔬菜，把蔬菜和鱼肉翻炒均匀以后继续盖上锅把鱼肉炖煮一下。

第八步：把所有的食材都炖熟了以后在锅里面撒一些芹菜和小葱，最后让鱼肉继续煮两分钟就可以关火把鱼肉给盛出来了。

【烹饪小贴士】

1、最后吃鱼的时候想让鱼肉变得更加好吃，可以准备一份蘸料即用香油和蒜末放在一起搅动一下，然后在吃鱼肉和蔬菜的时候就着这个蘸料吃下去，这样的话整个火锅鱼肉的口感会比干吃要好的多。