酸爽陈皮牛仔骨（5分钟就能做好的陈皮骨）

酸爽陈皮牛仔骨（5分钟就能做好的陈皮骨）7、空气炸锅烤架涂上一层油防粘，铺上腌制好的排骨，排骨表面涂少许食用油，220度烤15-20分钟，中途翻面 *烤箱法：烤箱提前预热，200度烤20-25分钟6、倒入腌渍好的排骨摇匀3、沥干的排骨倒入密封袋，加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮4、充分摇匀后腌渍2小时以上，隔夜最佳5、大碗里倒入3大勺土豆淀粉（土豆淀粉炸出来更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉（可选）拌匀

陈皮和肉类一同料理，是中餐的惯常手法，既能去腥又能增香。 今天这道陈皮骨，陈皮的香气绝妙，再加上大块的排骨，吃起来十分过瘾。 做法就太简单了，排骨腌制、裹粉、下锅油炸，三步就能搞定。 为了吃得健康点，我把宽油炸香的法子，改成了空气炸锅版本，减脂健身党也能敞开吃！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肋排 800g
• 盐 1大勺
• 细砂糖 1.5小勺
• 鲜蔬粉 1大勺（可选）
• 生抽 3大勺
• 黄酒 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 独蒜/蒜瓣 1颗/3瓣
• 陈皮 2瓣
• 小苏打/泡打粉 1小勺
• 土豆淀粉 3大勺
• 粘米粉 3大勺

做法步骤

1、买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），然后沥干待用

2、陈皮用清水浸泡半小时，刮去白瓤，切碎

3、沥干的排骨倒入密封袋，加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮

4、充分摇匀后腌渍2小时以上，隔夜最佳

5、大碗里倒入3大勺土豆淀粉（土豆淀粉炸出来更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉（可选）拌匀

6、倒入腌渍好的排骨摇匀

7、空气炸锅烤架涂上一层油防粘，铺上腌制好的排骨，排骨表面涂少许食用油，220度烤15-20分钟，中途翻面 *烤箱法：烤箱提前预热，200度烤20-25分钟

小贴士

1、空气炸锅自带热风循环功能，烘烤的同时能快速带走表面的水分，烤出来的外皮会更香脆。 2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打，这样烤出的排骨就会自带脆皮。 出锅后10分钟外皮还是硬挺的，齿间触及的都是酥脆，你们可一定要试试~自带脆皮。

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