油焖春笋一定要掌握这几个小窍门（当下吃笋好时节）

油焖春笋一定要掌握这几个小窍门（当下吃笋好时节）锅内倒水，将水烧开后倒入切好的春笋条焯水。水再次烧开后稍微再多煮一会儿就可以盛出，倒掉锅内的水。葱切末儿备用。春笋，葱，糖，老抽，盐，油，水。做法：春笋去外衣，切掉一点根，用刀把春笋拍一下，春笋拍扁以后改刀切小条。切滚刀块也是可以的。(如果根不老洗洗干净就能吃。)

春天到了，逛菜市场看到最多的就是春笋。

今天懒哥也购买了一些笋子，回来做了一盘油焖春笋，看起来色泽红亮，吃起来咸中带甜、脆嫩爽口。

下面懒哥就把做法分享给您，喜欢吃笋子的朋友不妨试试。

用料：

春笋，葱，糖，老抽，盐，油，水。

做法：

春笋去外衣，切掉一点根，用刀把春笋拍一下，春笋拍扁以后改刀切小条。切滚刀块也是可以的。(如果根不老洗洗干净就能吃。)

葱切末儿备用。

锅内倒水，将水烧开后倒入切好的春笋条焯水。水再次烧开后稍微再多煮一会儿就可以盛出，倒掉锅内的水。

往锅内加入适量的油，油焖春笋的油多一点才好吃。

倒入焯好水的春笋翻炒，炒至春笋表皮微黄。加适量的糖和老抽，再来少许的盐调味，炒匀。

加适量的清水盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

最后大火收汁，出锅，撒上一点葱末点缀。

小贴士：

春笋焯水后会去掉一定的涩味。

春笋拍扁以后比直接切的更入味。

懒哥教您怎么挑选嫩一点的春笋，最简单的办法就是用指甲掐下面的根部，如果能很容易就能掐进去，这样的春笋就比较嫩。