正宗太和板面配方和做法（安徽太和板面做法教程）
正宗太和板面配方和做法（安徽太和板面做法教程）
安徽太和板面，商用做法配方教程。
安徽板面香辣过瘾，面又非常劲道。今天给大家分享一下，安徽太和手工板面的制作全过程。
首先准备高筋面粉十斤，水4.5斤，冬天温水夏天凉水，碱面25克，把盐和碱放入水中搅拌融化。把高筋面粉倒入和面机当中，然后和面机转起来，把水左右的晃动，走一字状和面块儿，这个面块不能硬。因为手工板面的话，面块儿要软一和一点之后，通过压面机压出光滑的面片，面片越光滑越好。
然后再撒1层玉米淀粉，再用搓条机做出长柱形的面条。再用刀切成一段一段儿的，市场上也有自动折断的机器，就是做出来就是面棒。根据你自己的需求，切出小面棒，长度为13到十五，重量为30克左右。放入盒中来顾客的时候，小碗七根，擀成扁形，双手拿起来反复的进行摔打，越摔越长还不断煮出来的面，非常的劲道爽滑有嚼劲儿。您学会了吗？
