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重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)关于重庆美食,你还知道哪些?加入留言一起讨论吧!除了主菜两锅鸡之外,下饭小菜还有不少,例如用猪血做的热血沸腾,猪血浇上秘制调好的辣椒花椒面,沾着红油辣子,分量不大,少吃多滋味。鸡的内脏也就是鸡杂,都被店家巧加利用,一点也不浪费,鸡杂加了芹菜、蒜苗和辣椒等,简单做成小炒,拌上一碗白米饭,再也没有比这更家常的味道啦。要说最受欢迎的,当属这一盘糖拌番茄,大家都说吃出了小时候的味道,小时候那会没啥零食可解馋,红红的西红柿,起沙的最好吃,因为熟透了,水分多汁儿多,简单洗洗切切,撒上一些白糖,酸酸甜甜就是它。梁山板栗鸡,和前面一锅红油厚重的药膳鸡不同,这一锅板栗鸡是好喝得连汤汁都不剩的,用秋季时令的野生板栗熬煮至汤色发白,口感浓醇好喝,对于喜欢用鸡煲汤的广东人来说,鸡汤熬至这个份上,味道确实很赞哟。

这锅鸡是重庆的招牌菜之一,一锅不到200元,又炒又蒸料足特好吃

曾经以为,广东人是最会吃鸡,最懂得吃鸡的,没想到,来到重庆的第二天,满大街的辣子鸡、口水鸡、尖椒鸡、芋儿鸡、肥肠鸡,只要在餐馆吃饭,总能看到1-2道用鸡做的菜。身为广东人不禁更加好奇,重庆人对鸡的烹制做法真有这么多吗?重庆妹子告诉我,只要是爱吃鸡的人,听说新开张的店里哪道鸡好吃,大家总会亲自去尝尝,吃完对比一番还要在朋友圈调皮的评论一番,重庆人才是最爱吃鸡的。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(1)

先不说广东的白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡,带着好奇,和同伴们一起游玩重庆,必定不能少了各种餐饮店打卡品尝。重庆李子坝梁山鸡,菜单上写着168-198元不等,有梁山鸡和板栗鸡,我们人多,所以各点了一份,先端上来的是一锅看似红油辣子特浓厚的药膳,其实来头还真不小,用沙参半斤,和六盘水的走地鸡,先加入店家的独门调料炒过之后,再用高压锅压制入味,最后加上粉粉的香芋,之所以说它是药膳的味道,因为当归味道确实不小,还有百合等药材,确实滋补不易上火。我对锅里的沙参尤其偏爱,因为广东人常用沙参来煲汤,滋阴润肺,也是汤料里很常见的食材。别看着红油厚重感以为它会很辣,其实经过稍微的改良和迎合更多外地食客对重庆菜的口味,已经减了不少辣味,不爱吃辣的人都会爱上它。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(2)

除了梁山鸡,还有各式小菜,重庆人除了爱吃鸡,牛肉也是特别常见的家常菜,麻辣牛肉这道小菜,分量不大,牛肉入味,虽然是凉菜,却非常椒麻好吃。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(3)

琥珀核桃,简单来说就是有点类似拔丝红薯的做法,用炒糖浆的做法,裹着稍微有点涩味的核桃仁,均匀裹上糖浆后,放凉,撒上一些白芝麻装饰,作为小吃零嘴,颇受女孩子们喜欢。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(4)

鸡的内脏也就是鸡杂,都被店家巧加利用,一点也不浪费,鸡杂加了芹菜、蒜苗和辣椒等,简单做成小炒,拌上一碗白米饭,再也没有比这更家常的味道啦。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(5)

要说最受欢迎的,当属这一盘糖拌番茄,大家都说吃出了小时候的味道,小时候那会没啥零食可解馋,红红的西红柿,起沙的最好吃,因为熟透了,水分多汁儿多,简单洗洗切切,撒上一些白糖,酸酸甜甜就是它。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(6)

梁山板栗鸡,和前面一锅红油厚重的药膳鸡不同,这一锅板栗鸡是好喝得连汤汁都不剩的,用秋季时令的野生板栗熬煮至汤色发白,口感浓醇好喝,对于喜欢用鸡煲汤的广东人来说,鸡汤熬至这个份上,味道确实很赞哟。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(7)

除了主菜两锅鸡之外,下饭小菜还有不少,例如用猪血做的热血沸腾,猪血浇上秘制调好的辣椒花椒面,沾着红油辣子,分量不大,少吃多滋味。

重庆正宗水煮盐焗鸡(舌尖上的重庆李子坝梁山鸡)(8)

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