老奶奶祖传秘方腌制咸鸡蛋（80多岁的老奶奶用土方腌的咸鸡蛋）

老奶奶祖传秘方腌制咸鸡蛋（80多岁的老奶奶用土方腌的咸鸡蛋）2.然后我们将食盐放在凉白开当中，搅拌均匀晾成凉盐水把鸡蛋先放在盐水当中浸泡，盐水刚好没过鸡蛋就可以了。1. 把我们准备好的鸡蛋放在盛有白酒的容器当中，浸泡一段时间，然后把它捞出来，外表都给擦干净，晾干，放的里外都干透的状况。辅料；白酒，食盐做法；

我们国家南方地区一向都有吃咸鸭蛋的习惯，尤其是早晨或者晚上吃白粥的时候，一个咸鸭蛋配一碗白粥，简直没有比它更好吃的吃法了，但是很少有人知道，其实按照咸鸭蛋的方法腌出来的咸鸡蛋也非常好吃，跟咸鸭蛋一样能够流油，而且比咸鸭蛋更香，所以今天我们就来分享一个80多岁老奶奶教的腌咸鸡蛋的土方，简单方便，保证腌出来，个个流油好吃。

首先需要准备食材；

主料；

鸡蛋，

辅料；

白酒，食盐

做法；

1. 把我们准备好的鸡蛋放在盛有白酒的容器当中，浸泡一段时间，然后把它捞出来，外表都给擦干净，晾干，放的里外都干透的状况。

2.然后我们将食盐放在凉白开当中，搅拌均匀晾成凉盐水把鸡蛋先放在盐水当中浸泡，盐水刚好没过鸡蛋就可以了。

3. 等到盐水没过鸡蛋之后，我们把容器盖子盖上就可以完成了，接下来就是等待了把腌鸡蛋的容器放在阴凉通风的地方，放置半个月时间就可以了。

1个月之后咸鸡蛋就腌成了，因为盐水已经进入到鸡蛋当中，鸡蛋里边的蛋白质结构也会发生明显的变化，鸡蛋的蛋黄会像鸭蛋一样流油起沙，而且吃起来既有白酒的香气又有盐和鸡蛋本身的香味儿，是不是口水都流出来了。再配着白粥喝的话，简直没有比它更好吃的东西了。

小贴士；

1，腌制的时候，盐水要根据容器大小去考量，要设置成淡盐水，而不要配置的太浓，要不然验出来的鸡蛋会太咸。

2，腌鸡蛋的时候，一般一个月就会把鸡蛋腌出油了，可是现在眼看到了冬天，如果温度较低的话，需要三个月才能将一鸡蛋腌的出油。不知道大家吃过这种腌出来的咸鸡蛋，没有他们的蛋黄能够流油，而且蛋白看起来晶莹剔透，看着非常好看也很好吃，味道比咸鸭蛋好多了，而且一个个头小小的，每顿饭吃一个的话刚刚好。