家常卤牛肉不柴不散的诀窍（教你在家做好吃不柴的卤牛肉）

家常卤牛肉不柴不散的诀窍（教你在家做好吃不柴的卤牛肉）2、准备一些卤牛肉用的大料，也可以直接买现成的卤料包，里面都配好的。将姜葱和各种大料放入砂锅中，加入适量的清水，煮开后继续煮10分钟，煮出大料的香味，要一次性加足水，中途不要加水。1、将牛腱子肉用清水浸泡，至少两小时以上，泡出血水。再随冷水下锅，加入一勺料酒焯煮出血水，煮开后，继续煮5分钟再关火，捞出牛肉冲洗干净。所需食材：牛腱子600克，香叶，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香葱，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐。步骤如下：

教你在家做好吃不柴的卤牛肉，方法简单又实惠，家宴上吃正合适。

接近年关，超市格外的忙，大家都在为过年储备吃食呢，而且好多食材都不便宜呢，为了过年或多或少都会准备点儿。像这卤好的牛肉都卖到七八十斤呢，生牛肉一斤才40块，于是我决定自己在家卤，只要掌握几个小诀窍，自己一样能卤出好吃不柴的牛肉，而且自己做得更放心。

过年的餐桌上不缺各种好吃的肉肉，我还是建议大家吃牛肉，营养丰富，能强筋健骨，好吃不长肉，老少皆宜。一盘卤牛肉几乎从不会缺席，不论什么时候，餐桌上总有它的身影，大家也是百吃不厌，咸香入味，越嚼越香。这么好吃的卤牛肉自己在家做也不是什么难事，首先我们要买对牛肉，因为不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式，卤牛肉我们要用牛腱子肉，卤出来口感不柴又紧实，咸香有味。下面就与大家分享卤牛肉的具体做法。

【卤牛肉】

所需食材：

牛腱子600克，香叶，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香葱，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐。

步骤如下：

1、将牛腱子肉用清水浸泡，至少两小时以上，泡出血水。再随冷水下锅，加入一勺料酒焯煮出血水，煮开后，继续煮5分钟再关火，捞出牛肉冲洗干净。

2、准备一些卤牛肉用的大料，也可以直接买现成的卤料包，里面都配好的。将姜葱和各种大料放入砂锅中，加入适量的清水，煮开后继续煮10分钟，煮出大料的香味，要一次性加足水，中途不要加水。

3、将焯煮好的牛肉放入砂锅中，加入生抽，老抽，蚝油，冰糖和盐，大火煮开，转小火焖煮1小时左右。

4、煮好的牛肉不要立即捞出来，放在汤汁中浸泡至凉透，这样牛肉更入味。

5、卤好的冷却好的牛肉还不能直接吃，这个时候一切就松散，要用保鲜袋装好放冰箱冷藏一夜，第二天再来切，牛肉就紧实了，而且一定要逆着纹理切。

自制的卤牛肉味道不比外面卖的差，好吃营养，是招待亲友不可缺少的一道美味，我一下卤了好几块，放冰箱为过年储备着。可直接切片做冷菜，也可以做成热菜，总之怎么吃都好吃，而且不长肉，放心吃。口味较得的，可再用辣酱、香菜、蒜末拌一拌，或蘸着吃都很不错。

温馨小贴士：

1、牛肉一定要先浸泡过再焯水，而且焯水时要随冷水下锅。

2、卤牛肉里要先煮出大料的香味，再放牛肉。

3、卤好的牛肉一定要放冰箱冷藏一夜再切，而且要逆着纹理切，才不会松散。

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