正宗的牛街美食：安阳老城西钟楼巷美食街

正宗的牛街美食：安阳老城西钟楼巷美食街人间烟火味，最抚凡人心。随着疫情防控形势趋稳向好，餐饮行业陆续恢复营业，安阳老城区的大街小巷重燃“烟火气”，众多市民选择走出家门感受夜的魅力，“夜经济”激发城市消费潜力。夜间消费成为现在年轻人的主力消费，在消费升级和年轻一代逐渐成为主力消费群体的背景下，我国60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天晚上18到22时消费额占比超过全天的1/2，预计在2022年，夜经济的规模将达到42万亿。（王建安 摄影）提起港式牛杂，许多人多一头雾水：为什么叫喷泉港式牛杂？经营喷泉港式牛杂摊点的刘女士介绍，国人品尝食物不仅讲求味道，还讲究欣赏之美，也就是通常所说的“色、香、味、形、器”。美食也讲究新花样，喷泉港式牛杂，在制作食物的铁锅中间有个喷泉，铁锅的中间一直在嘟噜噜冒着气泡，喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。港式牛杂为什么好吃？港式牛杂是咸甜辣香的“和味”，牛杂香、汤底鲜，牛杂食材每天新

夏季夜幕降临，河南省安阳市老城的仓巷街、县前街等街区，卤味烧烤、果汁饮品、经典小吃等美食眼花缭乱，摊主们一边吆喝一边揽客，一边麻利地做着美食。

逛夜市、品美食，成为许多安阳市民夜晚消费的首选。吆喝声里透着热情，空气里弥漫着美食的香味，在安阳市老城区的钟楼巷美食街，餐桌前围坐着品尝美食的市民，时不时传出阵阵欢声笑语。

一个城市的“味道”，往往藏在夜色的烟火气中。来到安阳市老城区的西钟楼巷美食街，这里是大排档的聚集地。每当华灯初上，各个餐点就开始忙碌了，夜市售卖的各色小吃，食客用的桌椅、杯盘，一切准备停当后，就等着美食家来品尝。

明清建筑风格的古钟楼下，是熙熙攘攘的人群，高低起伏的吆喝声混杂着食物的香气。水冶镇的刘女士在西钟楼巷美食街上经营了一家喷泉港式牛杂摊点，新颖而有特色的喷泉牛杂成为吸引食客的亮点。大老远看着就有食欲，闻着就有想吃的欲望，吃一份香辣可口，太美味、诱人！

提起港式牛杂，许多人多一头雾水：为什么叫喷泉港式牛杂？经营喷泉港式牛杂摊点的刘女士介绍，国人品尝食物不仅讲求味道，还讲究欣赏之美，也就是通常所说的“色、香、味、形、器”。美食也讲究新花样，喷泉港式牛杂，在制作食物的铁锅中间有个喷泉，铁锅的中间一直在嘟噜噜冒着气泡，喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。

港式牛杂为什么好吃？港式牛杂是咸甜辣香的“和味”，牛杂香、汤底鲜，牛杂食材每天新鲜购入，汤底必须是牛大骨熬制，加上20多种的香料长时间熬制而成。再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客还可根据个人需要添加粉面或蔬菜，一锅尝尽天下美食，既能吃饱喝足，又可过小吃美味瘾。

港式牛杂是什么？刘女士介绍，港式牛杂就是广式的萝卜牛杂的另一种称呼，港式牛杂起源于清末民初，最初的名称叫“牛香”，以卤水牛杂为主。改革开放后，“牛香”随“茶餐厅”自香港“回归”广州。由于上世纪90年代港式地区的街头文化深入人心，“牛杂小吃=港式小吃”的美食印象被更多人熟知，随后，其正式名称被大众称为“港式牛杂”。现在的牛杂美食小吃，融入了港式元素与本地食材，将属于港式的市井风味带给广大消费者。

人间烟火味，最抚凡人心。随着疫情防控形势趋稳向好，餐饮行业陆续恢复营业，安阳老城区的大街小巷重燃“烟火气”，众多市民选择走出家门感受夜的魅力，“夜经济”激发城市消费潜力。夜间消费成为现在年轻人的主力消费，在消费升级和年轻一代逐渐成为主力消费群体的背景下，我国60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天晚上18到22时消费额占比超过全天的1/2，预计在2022年，夜经济的规模将达到42万亿。（王建安 摄影）