匈牙利十种特色菜（美食天下之匈牙利）

匈牙利十种特色菜（美食天下之匈牙利）Gulyás是匈牙利最知名的菜肴之一，也许是因为它汇集了匈牙利几种最典型的主食，包括广受欢迎的辣椒粉。02.Gulyás 匈牙利汤01.兰戈斯这是一种匈牙利传统面食，类似我们北方的炸油饼，而且它的味道也有咸味和甜味两种，这种油饼里面有的放酸奶油，有的放土豆泥。这是匈牙利街头最典型的食品之一。

匈牙利地处东欧，他们的食物与其他东欧国家有很多相似之处，肉类、土豆、蔬菜、奶酪、汤和炖菜是常见的主食。由于地处高纬度地区，冬季时气候严寒，所以包含能量的丰盛的肉类，营养丰富的蔬菜和土豆是他们最常吃的食物。

匈牙利食物比较辛辣，他们最喜欢用的调味料就是辣椒粉，不过他们的甜点也非常的出色。从美味的甜点到辛辣的香肠，这个国家的菜单味道真的是丰富多彩。

01.兰戈斯

这是一种匈牙利传统面食，类似我们北方的炸油饼，而且它的味道也有咸味和甜味两种，这种油饼里面有的放酸奶油，有的放土豆泥。这是匈牙利街头最典型的食品之一。

02.Gulyás 匈牙利汤

Gulyás是匈牙利最知名的菜肴之一，也许是因为它汇集了匈牙利几种最典型的主食，包括广受欢迎的辣椒粉。

匈牙利汤起源于9世纪，源自马扎尔牧民的饮食。现在在东欧、中欧国家很常见。

这道菜的口味很独特，名为汤其实是一道炖菜。将肉和蔬菜放在大铁锅里炖，再加入匈牙利人酷爱的辣椒粉。肉一般选用牛肉，蔬菜一般选用西红柿、芹菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、洋葱甚至还有放意大利面。

03.Somlói Galuska

Somlói Galuska是一种精心制作的甜点，由海绵蛋糕作为底，再敷上巧克力奶油，核桃仁和鲜奶油制成，通常还会带有一点朗姆酒，具体取决于它的制作方式。

04.卷心菜馅

卷心菜卷是使用煮熟的卷心菜包裹上各种馅料然后在使用各种烹饪手法，例如烤、蒸、煮等方式把馅做熟以后食用。这道菜在整个中欧和东欧都很受欢迎，但匈牙利的版本中常由发酵的煮熟的卷心菜制成，里面填满猪肉和米饭，并用酸奶油、胡椒和辣椒粉调味。

这道菜并不是作为主食而每天都食用，卷心菜馅最常在复活节和圣诞节期间食用，在一年中的其他时间偶尔吃。

05.Kolbász （匈牙利香肠）

匈牙利的香肠制品种类繁多，各种花式的做法都有。Kolbász是一种略带辛辣的香肠，早中晚三餐中都能吃到，有时也配在沙拉，炖菜和汤中。

Kolbász是一种传统的匈牙利烟熏香肠，存在许多不同的品种。主要是在不同的城市做法和配料不同，但不论怎么变它都是辣的，因为含有大量的辣椒粉。

06.Krémes

Krémes在匈牙利语中也被称为“奶油”，是匈牙利最受欢迎的糕点甜点之一。这是一种由两层薄薄的酥皮糕点组成的甜点，酥皮中间通常装满香草奶油。

07.炖牛肉

匈牙利炖牛肉与与第二道菜Gulyás 非常相似，差异点就在于缺乏辣椒粉和制作手法上的的微小差异。

炖牛肉使用牛肉块、胡萝卜，土豆，高汤和一些好的红酒放一起炖煮，一般时间上需要几个小时后做法跟国内的土豆炖牛肉差别不大。

08.霍尔托巴吉煎饼

这是一种匈牙利煎饼，它的做法是将牛肉或者鸡肉过油以后，连带配菜一起放入这种饼中放入烤箱，刷上辣椒粉和特制的酱料烤熟。

09.Rigó Jancsi

Rigó Jancsi是一种从19世纪起就开始流行的甜点，由双层巧克力海绵蛋糕组成，在两层巧克力海绵蛋糕层之间是一层厚厚的巧克力和奶油馅料，还有一层杏仁果酱。

10.辣味炖鸡腿

辣味炖鸡腿（Chicken paprikash）是一种炖菜，主料主要是鸡腿，配料包括辣椒粉，大蒜，洋葱，酸奶油和其他调味料。

11.渔夫汤

渔夫汤（Halaszle）是匈牙利国菜，主料一般选用鲤鱼。渔夫汤含有大量的辣椒粉，是欧洲最辣的菜肴之一。

渔夫汤在烹饪过程中有一个重要的环节使其独一无二。就是在将鱼的骨头以及鱼皮和蔬菜一起炖煮两个小时后，将汤中的杂物过滤掉，只留下鱼骨熬成的高汤，然后再加入鱼肉和辣椒粉、洋葱末和蔬菜（主要是西红柿）继续炖十分钟左右。