桂林平乐县城哪家油茶好（桂林平乐平乐油茶）
桂林平乐县城哪家油茶好（桂林平乐平乐油茶）大家喜欢喝油茶来驱寒祛湿湿气比较重孕育出独特的饮食文化近日，江西卫视播放了“广西非遗·平乐水上油茶”电视节目，让电视机前的观众朋友垂涎三尺。平乐油茶到底有什么特色能够享誉全国，并且得到大多数人的喜爱？下面小布带你去一探究竟~这里的人自古以来以水为生
平乐
邻水而居，三江汇流
是两广一湖往来停驻的重要位置
独特的地理自然环境
孕育出独特的饮食文化
近日，江西卫视播放了“广西非遗·平乐水上油茶”电视节目，让电视机前的观众朋友垂涎三尺。平乐油茶到底有什么特色能够享誉全国，并且得到大多数人的喜爱？下面小布带你去一探究竟~
这里的人自古以来以水为生
湿气比较重
大家喜欢喝油茶来驱寒祛湿
因为以前都是在水上打油茶
所以也叫水上油茶
要打出正宗的平乐水上油茶
精选茶叶当然是必不可缺的一步
一定要选上等绿茶，要清明前后的谷雨茶是最好的，要选老一点的茶叶，这样的油茶颜色才好看。
平乐油茶比较特别的地方在于添加了石崖茶。石崖茶的叶子比较厚，做出来的汤色比较艳丽，味道比较甘醇。经过检验，石崖茶不含咖啡因，喝了以后不影响睡眠，而且富含了黄酮之类的物质，有比较好的保健作用。添加了石崖茶的平乐油茶口感更加香甜，这是平乐油茶受大家喜欢的原因之一。
人们常说“平乐油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的，再加上青蒜头、葱头、花生等配料就可以制成香味十足的油茶了。
打油茶时，先把葱、姜、蒜切碎，和花生、茶叶一起放入舂碓混合舂碎，捞出来放进锅中炒出茶香，把事先备好的开水倒进去，烧开几分钟，再用滤筛把茶叶等过滤掉，一锅香喷喷的油茶就大功告成了。
当然
有条件的还可以往油茶里添加一些
铁皮石斛、花旗参等养生佳品
这样打出来的油茶
对我们的人体非常有滋补作用
又养生，又养身，又提神，又滋补
那味道真是......
有了油茶
各种平乐特色小吃自然是少不了的
当然更少不了平乐特色菜系
十八酿啦~
酿菜，是非常有意境菜肴，是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后制熟成菜的方法。酿菜较之一般的菜肴口感更为丰富，具有三大鲜明的特点。
特点之一：口感复合。酿菜一菜可品两种或多种原料味道，于“味”，求其醇正、清鲜、油而不腻，浓厚而不糊重，浓淡相宜，以达到“味之无极”。
特点之二：造型美观，形态饱满，色泽艳丽。因为是同两种以上原料相加，这就给制作者提供了创作的余地，因而绝大多数的酿菜在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。
特点之三：菜品丰富，成菜数量众多。酿菜，可以煎、可以蒸、可以煮，可以烧、可以氽、还可以炸，因而，制作酿馅及底料选料范围较广，各色时令菜蔬，鱼虾禽畜肉，菌菇蛋，皆可入馔。
酿菜并非是简单地将几种原料相加，底料和酿料应合理地结合，起到互补作用。酿馅通常是泥茸状的，原料应选用鲜嫩的动物料，如虾泥、肉泥、鱼泥等，一般不使用颜色深或有异味的原料。
底料选料范围较广，动植物原料均可采用，但一般以非动物性原料为多，强调质地鲜嫩，口味平和清淡。这样底料、酿料结合，荤素相配，口感好、营养也好。少数动物原料酿动物原料的，则强调底料与酿料不是同种原料，常见的是鱼中酿猪肉或鸡中酿猪肉。
酿菜多追求造型美，形态的酿塑上比较容易，难的是烹调成熟后仍保持原来的形态，所以烹制酿菜从入锅到出锅装盘，动作要轻，烹制时不要将原料多加翻动。
注意啦
前方高能
好心的小布将为你介绍几种
常见又特好吃的酿菜
半夜偷看的小伙伴不要流口水哦~
螺蛳酿
寓意：平安
南方多水，凡是有水的地方就有螺蛳。
旧时桂北人新年夜吃完螺蛳酿，要把余下的螺蛳壳掷到自家房顶上，以期保家人平安无恙。总是在一年寂静的冬夜里，房梁上传来一串串螺蛳壳在瓦楞上骨碌碌滚动的声音，清脆可爱，颇有珠落玉盘的韵味。
柚皮酿
寓意：福佑
平乐人喜爱用柚叶水洗手来完成驱邪或辞旧的仪式，煮沸过的青汤淡泊清雅，清洗过的双手久久留香。
而柚皮酿则是另一种清奇之味，少了叶脉的呛鼻，多了果实的甘饴。轻微的苦涩与内陷荤腥相抵消，一口，浓汁四溢，不似秋光，胜似秋光。除夕吃瓣柚子酿，保“柚”来年是“一船明月一帆风”、“直挂云帆济沧海”。
竹笋酿
寓意：高升
竹林三千，只取尖尖一角，笋酿自有他的矜贵与韧劲儿。与天空离得最近的笋尖，稚嫩、蓬勃，配上细碎的肉糜，好一碟春风雨露。
不用说，吃了笋酿，此后命途必定如雨后笋，拔地而起、节节高升。
在平乐人手中几乎无菜不能酿
常说的“十八酿”也远远不止十八种
而酿本身
也是对幸福和富足的一种含蓄表达
由于篇幅有限
小布就为你介绍以上几种酿菜
如果你想品尝最正宗、品系最全的
平乐油茶和十八酿
2019年11月13日——15日
平乐第二届“十八酿”美食节
你一定要来哦~
来源：平乐县融媒体中心
