30升烤箱烤6寸戚风蛋糕（蒸汽烤箱版6寸零失败的加高中空戚风蛋糕来一个）

30升烤箱烤6寸戚风蛋糕（蒸汽烤箱版6寸零失败的加高中空戚风蛋糕来一个）鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶35克，低筋面粉50克，细砂糖：40克 / 制作用料 / “法帅25升黑金复古蒸汽烤箱”零失败的中空戚风蛋糕 by@VIFC-JIE

烘焙第一步，当然是制作戚风蛋糕啦！小法玩烘焙时，总感觉征服了戚风蛋糕就像登上山顶，又飒又爽！毕竟戚风蛋糕的失败率真的挺高的。当看着蛋糕慢慢的爬上去，最后成为一个又高又松软的蛋糕时，感觉圆满了~立马拍照发圈，立帖为证！

本来以为法帅25升的空间做不了6寸加高的中空蛋糕，想不到，它就让你惊喜满满，不仅上升完美，还上色均匀，烤制的超赞~

那么如何用蒸烤箱做出完美的戚风蛋糕呢？下面就让我们一起跟着@VIFC-JIE 老师来制作这个6寸加高中空戚风蛋糕吧！超详细教程，一起动手吧！

本次使用的机器是

“法帅25升黑金复古蒸汽烤箱”

零失败的中空戚风蛋糕

by@VIFC-JIE

/ 制作用料 /

鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶35克，低筋面粉50克，细砂糖：40克

/ 做法 /

1.先准备好所有的材料，先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里

2.把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油

3.筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

4.把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可

5.蛋清打发至粗泡，细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打到提起打蛋头形成硬性尖勾

6.将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

7.将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

8.法帅蒸汽烤箱提前先预热好上下火170度10分钟。混合好的面糊倒入6寸加高中空戚风模里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡

9.将蛋糕放在烤盘上放入预热好的法帅蒸汽烤箱中层，上下火170度34分钟，切记中途不要打开烤箱门

10.出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜

Tips

1、如果是圆模具可以用上下火140度/42分钟即可；

2、加高6寸中空戚风蛋糕需要用烤盘作为底托，不然怕膨胀太好过于接近顶管；

3、注意面糊搅拌的方法哦。