特色炒面教程（40种炒面做法攻略）
特色炒面教程（40种炒面做法攻略）面条400、鸡胸肉100g、鸡毛菜100g、油适量、盐适量、老抽适量、糖少许、料酒1勺、淀粉少许、生抽适量原料：4.【酱油炒面】 5.【五彩炒面】 6.【肉酱炒面】鸡丝毛菜炒面图文 |英子草23
“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃”大家对这句TVB经典台词再熟悉不过了，可是单单煮碗面怎么能满足美胖这颗吃货的心呢？
这碗面条色泽金黄、颜色多样，Q度炒得刚好，红葱头火候适度，咸淡拿捏得恰到好处，盘底的汤汁浓郁中透出甘甜——没错，今天教大家来做炒面啦~~
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1.【鸡丝毛菜炒面】2.【鲜虾炒面】3.【牛肉炒面】
4.【酱油炒面】 5.【五彩炒面】 6.【肉酱炒面】
鸡丝毛菜炒面
图文 |英子草23
原料：
面条400、鸡胸肉100g、鸡毛菜100g、油适量、盐适量、老抽适量、糖少许、料酒1勺、淀粉少许、生抽适量
做法：
1、准备食材
2、鸡胸肉切成丝，加入盐，淀粉，料酒抓匀后，腌制10分钟。
3、鸡毛菜去黄叶洗净
4、锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出凉水冲凉。加些油搅拌均匀，放一旁备用。
5、锅中放适量油，倒入鸡丝，翻炒均匀。
6、放入面条，鸡毛菜翻炒至熟。
7、放入生抽，老抽调味
8、放入少许糖，翻炒均匀即可。
9、成品图
小窍门：
1 面条煮好后放凉水中冲凉，口感会好些。 2 炒面条时要不停地翻妙，以免粘锅。
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鲜虾炒面
图文 |花儿萝卜
原料：
面粉300克、清水105克、鲜虾8只、尖椒2个、油菜4颗、番茄1个、食用油适量、蚝油1大勺、葱末适量、盐适量、姜末适量
做法：
1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那么在家利用不到十分钟的时间，做出一家人面条的量，是不是很简单？用全自动面条机，放入300克面粉，选择全自动按键，然后逐步放入105克的清水。
2、短短3分钟的时间，就可以揉好面，如此迅速的出面，确实太方便了。
3、我做的是两人份，300克的面比较合适。这里您可以根据家人的需要来选择，最大容量是600克。
4、水煮沸后放入面条，第一次开锅就可以捞出，因此一会儿还要炒。
5、煮好的面过一遍凉水，沥干水分后平铺在案板上，撒上食用油，用筷子拌开。
6、锅内放入适量食用油，放入葱末姜末爆香。接着放入番茄碎，炒出汤汁。
7、倒入去壳去虾线的虾子，翻炒均匀。
8、放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入适量糖和盐。
9、加入清洗干净的油菜，倒入面条，这时候可以用筷子翻拌，使得菜和面条相互包裹，期间尝尝味道，酌情放盐。
10、别看说的详细，其实从准备到出锅，只需要20多分钟的时间，特别省心。
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牛肉炒面
图文 |天鹅湖99316
原料：
青菜适量、胡萝卜适量、大蒜头两瓣、挂面适量、鸡蛋1个、卤牛肉适量、料酒适量、香葱适量
做法：
1、准备材料：胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片（也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。）
2、锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。
3、煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。
4、沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。（倒入油是防止面条粘在一起）
5、锅里倒适量的油，鸡蛋打散加少许料酒。
6、倒入锅中
7、搅碎盛出备用。
8、锅里倒入适量的油
9、放入蒜末炒香
10、放入牛肉和胡萝卜翻炒
11、倒入料酒和美味鲜酱油翻炒
12、放入青菜的杆翻炒片刻（青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟）
13、倒入面条翻炒
14、放入青菜叶子翻炒
15、炒熟为止
16、倒入鸡蛋翻拌均匀
17、最后撒上葱花出锅
18、成品
19、成品
22、成品
小窍门：
整个过程没有放盐和味精！因为酱油是咸鲜的所以这些都不要放。
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酱油炒面
图文 |零零落落2011
原料：
面条120g、胡萝卜20g、牛心菜20g、香菇3朵、盐0.5小勺、六月鲜特级酱油2小勺、糖0.5小勺、植物油1汤勺
做法：
1、备好食材：胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝，六月鲜特级酱油；
2、面条煮至7-8成熟，捞出，过凉开水；
3、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
4、将胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝放入锅里翻炒；
5、蔬菜变色后，放入面条翻炒；
6、调入适量六月鲜特级酱油，糖，盐；
7、用筷子拨炒，食材熟了之后关火；
8、起锅，上桌咯。
小窍门：
1、调料可根据个人口味自行调整； 2、面条需选择比较劲道的面，煮至七八成熟就捞出过凉白开。
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五彩炒面
图文 |温暖sunny
原料：
面条100克、香菇3个、胡萝卜适量、香菜2棵、豆芽菜适量、火腿肠一根、葱末适量、鸡蛋一个、生抽一勺、盐适量、糖少许
做法：
1、蒸锅放笼屉，将面条铺散在笼屉上蒸熟。（蒸面口感比较劲道，也可以煮熟）
2、鸡蛋放入碗中打散。
3、将平锅烧热，加入少许油，将鸡蛋摊成蛋皮。
4、将摊好的蛋皮切丝备用。
5、香菇切丝。
6、胡萝卜切丝。
7、豆芽洗净去根备用。
8、火腿肠切成合适长短的丝。
9、香菜去叶留梗切段备用。
10、将蒸好的面抖散，刷少许油备用。
11、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱末爆香。
12、将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。
13、锅内加入一勺生抽翻炒均匀。
14、加入火腿肠翻炒均匀。
15、放入面条翻炒均匀。
16、加入适量盐和少许糖。
17、加入香菜和蛋皮丝。
18、翻炒均匀后出锅。
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肉酱炒面
图文 |朴小米
原料：
兰州拉面2块、肉末适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、鸡精适量、五香粉适量、麻油适量、蚝油适量
做法：
1、取兰州拉面2块备用
2、取少量猪肉肉切成末
3、将老抽 ，盐，鸡精，麻油，五香粉放碗中调均备用。
4、取2块兰州拉面放锅中煮15分钟，晾干水分
5、肉放锅中爆炒，放入酱料。
6、煮好的拉面放入酱肉中，爆炒装盘。
7、装盘
小窍门：
没买到手擀面，用家中的兰州拉面代替，味道也不错
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