厨师做的鸡蛋胡萝卜蒜苔(一根胡萝卜一张豆腐皮)
厨师做的鸡蛋胡萝卜蒜苔(一根胡萝卜一张豆腐皮)然后把胡萝卜丝焯一下水,锅内淋入一点植物油,胡萝卜焯水色泽更亮,焯水一分钟,捞出控干水。锅内烧水,豆腐皮焯水30秒捞出。用凉水冲洗,保其筋脆。青椒去籽切成细丝,用来配色。大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,大蒜切片,加入一把干红椒入味。豆腐皮一张切成细丝。(豆腐皮也叫千张,在生活超市都能买到)
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胡萝卜有胡萝卜素,维生素,千张则有蛋白质,做出来肯定热腾腾,美滋滋。
一口菜吃下去,有胡萝卜的清香,有千张的醇厚,其结合可谓暖矣至矣,学会了家常菜也可以做的色泽动人,食欲满满。
胡萝卜清洗一下,削去外皮,切成细丝。胡萝卜丝切细一点,口感就好,容易入味。
青椒去籽切成细丝,用来配色。
大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,大蒜切片,加入一把干红椒入味。
豆腐皮一张切成细丝。(豆腐皮也叫千张,在生活超市都能买到)
锅内烧水,豆腐皮焯水30秒捞出。用凉水冲洗,保其筋脆。
然后把胡萝卜丝焯一下水,锅内淋入一点植物油,胡萝卜焯水色泽更亮,焯水一分钟,捞出控干水。
小知识:胡萝卜焯水时加入一勺植物油焯水出来色泽亮,在后面的快炒时也能保持生熟一致。
锅内烧油,倒入葱姜蒜爆香。倒入胡萝卜丝快速翻炒。
大概炒1分钟后,倒入豆腐皮。起锅加入食盐,鸡粉,白糖,蚝油,加入清水化开调料,继续翻炒。然后,勾入水淀粉大火收汁。
勾入水淀粉能使调料与青菜更好的融合。
最后淋入明油,提亮一下整道菜的色泽,使整盘菜更亮,快速翻几下,出锅装盘。
好了,这道简单好吃的胡萝卜炒千张就做好了,家常实用,卖相好,有青有红有白端上桌就是一道抢眼的菜。
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