传统卤菜和休闲卤菜区分（传统卤菜与现捞卤菜有哪些区别）

传统卤菜和休闲卤菜区分（传统卤菜与现捞卤菜有哪些区别）传统卤菜。传统卤菜当今销售很受局限，价格也不算低。四。消费人群：现捞卤菜适合90后的这部分人，销量很好。现捞属于偏中上消费。传统卤家庭式的小作坊有时无法保证味道的稳定性卤水都是重复使用食品安全有隐患三经营模式：现捞是现场制作，现做现卖菜品。味道都能保证，菜品的颜色也比较清楚。传统卤菜。传统卤菜先制做再销售，颜色有时不好，很容易变色，而且没有现捞卤菜。看起来湿润有食欲感。

这两年现捞卤菜店像雨后春笋，匆匆匆的往外冒。不几天县城到处都是现捞卤菜店。我们来看看现捞与传统卤菜的区别

一操作方式：现捞卤菜一锅制作，新鲜热乎，不剩货少。

传统卤菜多锅制作，有时需提前制作，操作复杂一些。

二食品的安全性：现捞底料辅料由加盟店正规厂家提供，安全可靠。一次性食物味道特别好，有注册商标。检测报告。

传统卤家庭式的小作坊有时无法保证味道的稳定性卤水都是重复使用食品安全有隐患

三经营模式：现捞是现场制作，现做现卖菜品。味道都能保证，菜品的颜色也比较清楚。

传统卤菜。传统卤菜先制做再销售，颜色有时不好，很容易变色，而且没有现捞卤菜。看起来湿润有食欲感。

四。消费人群：现捞卤菜适合90后的这部分人，销量很好。现捞属于偏中上消费。

传统卤菜。传统卤菜当今销售很受局限，价格也不算低。

五产品种类：现捞卤菜，荤菜为主，几乎无蔬菜，但是有爆款单品。

传统卤菜品种多，荤素搭配没有爆款。

六店面要求：端庄有菜必须做门店，正规门店，而且要求不要太大的面积。加盟店的话有统一装修。

传统卤菜，有门店也有流动三轮车，菜市场都有，有的菜市场的卫生不达标。

七回报率：现捞卤菜适合现在市场简单易做，回报快。

传统卤销量有局限，走量。走量很慢，回报率也不高。