最简单油焖大虾家常做法(教你油焖大虾好吃的家常做法)
最简单油焖大虾家常做法(教你油焖大虾好吃的家常做法)而去除虾线的时候,我们可以顺便给虾开个背,开背之后,后期虾肉可以最大程度地吸收调料,虾肉会更加入味。这一步十分重要,虾线里面有很多脏东西和细菌,同时味道也比较腥,所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美,那么最好将虾线去除掉。但油焖大虾制作时也要知道一些技巧,如果不注意技巧,很容易出现外皮不酥脆,吃起来特别油腻的情况。那么油焖大虾应该怎么制作才能好吃呢?今天就给大家分享油焖大虾的家常做法,喜欢吃油焖大虾的朋友,一起来学习一下吧。1、处理虾线
虾应该是不少人都喜欢吃的食物,并且虾有很高的营养,富含钙、磷、蛋白质等营养物质,而且虾里面的营养很容易被我们人体吸收。
时常适量吃一些虾,可以很好地保护心血管系统、减少胆固醇含量、防止高血压等,对于身体虚弱以及生病手术之后需要调理的人来说,虾是很好的食物。
而一般我们把虾买回来之后,都是直接做成白灼虾,可以品尝虾的原汁原味,同时做法也比较简单。
但除了白灼虾之外,油焖大虾其实制作起来也比较简单,并且油焖大虾的味道更加浓厚一些,做得好的话,连表皮都可以直接吃掉。
但油焖大虾制作时也要知道一些技巧,如果不注意技巧,很容易出现外皮不酥脆,吃起来特别油腻的情况。
那么油焖大虾应该怎么制作才能好吃呢?今天就给大家分享油焖大虾的家常做法,喜欢吃油焖大虾的朋友,一起来学习一下吧。
1、处理虾线
这一步十分重要,虾线里面有很多脏东西和细菌,同时味道也比较腥,所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美,那么最好将虾线去除掉。
而去除虾线的时候,我们可以顺便给虾开个背,开背之后,后期虾肉可以最大程度地吸收调料,虾肉会更加入味。
另外在挑选虾时,最好选用新鲜的活虾,新鲜活虾肉质更加紧实一些,口感也会更好,挑选时最好选个头比较大的虾,这样更好去除虾线。
2、调配酱汁
酱汁是油焖大虾的关键点,酱汁调得好,油焖大虾才会鲜香十足。
而调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料,需要2勺番茄酱,2勺蚝油,1勺生抽,1小勺白砂糖。
加入适当的水,将它们搅拌均匀,如果购买的虾比较少,那么调料就减半。
油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣,这几种配料可以增香,同时可以给虾肉去腥,让油焖大虾吃起来更加鲜美。
3、煎虾
制作完成之后,我们可以先把虾煎一下,煎过之后虾的表皮会变得十分酥脆,吃起来口感会更好。
先在锅中加入较多的油,之后晃动炒锅,尽量让锅底接触到食用油,之后把热油倒出来,这样可以在煎虾时,避免虾肉粘锅破皮。
将热油倒出之后,再加入适量的食用油,等油五成热时,把虾放入锅中煎,全程保持小火,煎2分钟,等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。
4、制作油焖大虾
做好一切之后,在锅中加入适当的油,放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣,炒出香味,然后放入虾。
将虾放入之后翻炒2分钟,最好可以把大虾煎至冒泡,让虾本身的虾油吐出,这样制作出来的油焖大虾会更香一些。
接着倒入刚刚调好的酱汁,继续翻炒,之后加入适量的啤酒,啤酒可以给虾肉去腥。
随后转小火焖5分钟,让虾肉尽量地吸收酱汁,5分钟之后转大火收汁,等到汤变得浓稠,一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。