雪乡必备家常菜（看得口水直流江鱼）
雪乡必备家常菜（看得口水直流江鱼）可做零食，拢一小堆砸开尚未脱壳的核桃一边抠一边吃，尽享悠闲，若是抠出一个完整的核桃仁也是莫大的成就感呢；可以入馔，果仁丰富的油脂赋予它酥脆香醇的口感和回味；可以榨油，富含不饱和脂肪酸的健康油脂让你的餐桌上更香更健康；可制饮品，饮一口山核桃露只觉甘醇顺滑，回味留香！山核桃生长于植被茂盛的自然环境里，果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素，有很高的营养价值。没有高端的食材，没有复杂的工序，此时大厨们只是搬运工，把大自然的味道浓缩在一个饼里。咬上一口，唇齿间感觉到的是绵密紧实和些许弹性，有的饼边缘较薄，烙得焦脆，口感就更加丰富了。菜饼子初尝并没有什么味道，只觉得有嚼劲，但咀嚼久了，山野菜的清香和麦香便慢慢渗出，此起彼伏，相辅相成，落肚许久，还满口留香。蘑菇好吃又有营养，聪明的人们就想自己种植。可偏偏有些蘑菇不受“驯化”，就愿意做深山老林里的“野丫头”，保持着自己“野味十足”的天性。然而也正是这
靖宇有啥好吃的？开玩笑！靖宇啥不好吃？是江鱼不够香？还是笨鸡不够肥？是蘑菇不够鲜？还是蝲蛄味不美？
又是一年丰收季，靖宇的美食菜单更加丰富了，如果你爱吃，如果你想吃得健康，如果你想在吃出大自然的味道，来靖宇，准没错！
山珍靖宇县内群山滴翠，素有“森林王国”、“立体宝库”之称，有野生动物300多种，野生植物900多种，其中可食用植物达123种。每当春暖花开，或是秋收时节，这里勤劳的人儿就三五成群地上山去了，待到下山时，山野菜、野山菌、大核桃……已经满满当当的塞进了筐。
名如其饼，把山野菜和进面里烙成饼，就是“菜饼子”了。
没有高端的食材，没有复杂的工序，此时大厨们只是搬运工，把大自然的味道浓缩在一个饼里。
咬上一口，唇齿间感觉到的是绵密紧实和些许弹性，有的饼边缘较薄，烙得焦脆，口感就更加丰富了。菜饼子初尝并没有什么味道，只觉得有嚼劲，但咀嚼久了，山野菜的清香和麦香便慢慢渗出，此起彼伏，相辅相成，落肚许久，还满口留香。
蘑菇好吃又有营养，聪明的人们就想自己种植。可偏偏有些蘑菇不受“驯化”，就愿意做深山老林里的“野丫头”，保持着自己“野味十足”的天性。然而也正是这“野味”让人喜欢，靖宇人常常把这“野丫头”天团请回家，用榛蘑炖个鸡，用黄蘑熬个汤，用素鸡蘑炒个韭菜，用猪嘴蘑拌个黄瓜……口感各有不同，味道也有出入，但这鲜味都是一样的让人欲罢不能啊！
山核桃生长于植被茂盛的自然环境里，果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素，有很高的营养价值。
可做零食，拢一小堆砸开尚未脱壳的核桃一边抠一边吃，尽享悠闲，若是抠出一个完整的核桃仁也是莫大的成就感呢；可以入馔，果仁丰富的油脂赋予它酥脆香醇的口感和回味；可以榨油，富含不饱和脂肪酸的健康油脂让你的餐桌上更香更健康；可制饮品，饮一口山核桃露只觉甘醇顺滑，回味留香！
野味靖宇县位于长白山西麓，松花江上游，是一个充满魅力的小城。好山好水好风景，肥土沃地育万物——郊外草美虫儿肥，笨鸡鸭子不用喂；蝲蛄豆腐美名扬，靖宇好水是保障；头道正源松花江，江鱼江虾特别棒。只要你到靖宇来，齿颊皆留自然香。
靖宇的松花江水深且凉，鱼生长缓慢，如图所示的这条鱼大概生长了八年的时光。这样的鱼鱼肉紧实而不柴，细嫩而不散，鲜美而不腥。烹饪时，先两面煎黄再添汤炖制，出锅时便有了外焦里嫩的口感——鱼皮焦脆又富有弹性，入味的鱼肉入口一抿即化，咸鲜可口，令人食指大动。
不用去壳，江虾趁着新鲜裹上面糊下锅炸熟，就可以吃了。金黄的色泽泛着油光，鲜美的味道混着油脂的香气，侵占你的目光，挑逗你的味蕾。一口一只，用牙齿穿透酥脆的虾壳，切断紧实的虾肉，虾的鲜美、油脂的香味就混合在一起萦绕满口，真是过瘾极了！
春生鱼，在春天出生，故得其名。鱼不大，其口感味道和营养价值却毫不逊色，据说此鱼腹中可提炼出“脑白金”，吃饭时小编刻意多吃了几条，补补脑子。和炸江虾的做法相似，口感略有不同——经炸熟后鱼皮焦脆，鱼肉肥嫩，鱼刺酥脆，一口下去，呈现的是更为丰富的“三明治”口感，味道也是鱼味混合油脂的浓香。
靖宇小笨鸡占着被人养的名分，却过着自给自足，自娱自乐的日子，渴了喝露水，饿了吃青草，馋了吃蚂蚱，甚是逍遥。这样身心健康的小鸡味道自然也是极好的，肉质不柴不腻，充满弹性；味道不土不腥，鲜香可口。
鸭子就厉害了，可以自己在江里捕鱼吃，这样的鸭子下的蛋自然也好吃。腌好的鸭蛋蛋白细嫩入味，蛋黄起沙流油，令人垂涎三尺。
蝲蛄学名高山小龙虾，却和小龙虾有截然不同的习性，它对水质有严格的要求，因此数量稀少，靖宇的好水恰好为蝲蛄提供了良好的生长环境。蝲蛄豆腐是靖宇的一道名菜，其口感像内酯豆腐一样细嫩爽滑，却有着比虾还鲜美数倍的味道，盛上一碗，喝上一口，真是鲜得眉毛都掉啦！
家味道当你厌倦了大城市的喧嚣繁华，这里有小城市的悠闲自在；当你腻味了浮夸繁琐的盛宴大餐，这里有简单朴实的家常便饭……靖宇等你回家，你到了靖宇，就到了家！
带着叶的苞米烀熟就可以吃了，没有佐料，没有工艺，没有造型，吃的时候扒开叶子，拨开须子就可以下口啃了。嫩一点的苞米一咬即破，接着苞米香甜的味道就一股脑涌出来，像个愣头愣脑的小孩子，急于表现；老一点的苞米更厚实，有嚼劲，需要慢慢咀嚼，且越嚼越香，像个阅历丰富的老人家，日久见心。
靖宇人比较喜欢的一种做法是把苞米搽碎，窝在苞米叶子里上锅蒸熟，叫做苞米窝子。搽碎后的苞米的粘糯完全表现出来，却毫不粘牙，更多的是Q弹哏啾的口感。苞米香甜的味道也呈现的更加直接，浸染上苞米叶子的清甜，让人忍不住多吃几个。
靖宇大煎饼已经名声在外，这煎饼盒子你怎么也得尝一尝。和普通的韭菜盒子不同，用煎饼做皮，烙制过程中煎饼的水分蒸发出去，使之呈现出酥脆的口感，再包上咸香可口的韭菜鸡蛋馅，一口下去外酥里鲜，口感层次分明，味道鲜美回甘。忘了香水吧，煎饼盒子赢啦！
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：佟佟
编辑：于悦
