精致原汁原汁原味的清蒸鱼的做法（不得不说的那一道清蒸白鱼）

精致原汁原汁原味的清蒸鱼的做法（不得不说的那一道清蒸白鱼）步骤三：放入炖盅，调味腌制步骤二：每面切开，一分为三太湖白鱼，最好的做法是清蒸，不用多余的调料配搭，没有繁琐的烹饪过程，简单的做法最能品出一个“鲜”字来。清蒸白鱼讲究味真，食材新鲜，原汁原味，且汤清口醇、鱼肉鲜嫩，凸显了太湖地道美食的经典滋味。「清蒸白鱼做法」 步骤一：取新鲜白鱼，去鳞，洗净

作者：丹丫

有一种地道的“鲜”味，我抵挡不了，每当食之，便心生念想，这种唇齿间的细腻鲜美，是一种无比玄妙的感受。它就是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食——清蒸白鱼。

太湖白鱼肉质细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖的一种名贵鱼类。与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海。早在1300多年前，就被老百姓夸为“太湖第一鱼”，据南宋《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳。”可见，当时白鱼已成为贡品。光阴流转，岁月变迁，而白鱼在湖州百姓心中的地位依然稳固，仍是宴请客人招待贵宾的首选菜。

在前不久举行的湖州太湖旅游度假区2017太湖宴老法菜烹饪大赛中，清蒸白鱼因其低调不失华丽的菜品，简单不失味真的烹饪方式，毫不逊色的入选2017最地道太湖老法菜。如今，一大波水产走向我们的餐桌，而清蒸白鱼仍然是南太湖最受宠的菜之一。

太湖白鱼，最好的做法是清蒸，不用多余的调料配搭，没有繁琐的烹饪过程，简单的做法最能品出一个“鲜”字来。清蒸白鱼讲究味真，食材新鲜，原汁原味，且汤清口醇、鱼肉鲜嫩，凸显了太湖地道美食的经典滋味。

「清蒸白鱼做法」

步骤一：取新鲜白鱼，去鳞，洗净

步骤二：每面切开，一分为三

步骤三：放入炖盅，调味腌制

步骤四：蒸八至十分钟

步骤五：淋上沸油

「太湖宴」

太湖方圆800里，襟三州而带三省，浩浩荡荡，横无际涯。湖州境内，太湖烟波浩渺，芦苇迎风婀娜。太湖中有被称为“太湖三白”的银鱼、白虾、白鱼，还有闻名遐迩的湖鲜鲚鱼、角鱼、刀鱼、大闸蟹等。湖州因太湖而得名，南太湖沿岸土地肥沃，农民世代种植四时新鲜蔬菜。独特的土特风味为太湖宴创造了得天独厚的物质条件。太湖宴，保持着更多老法菜的传统、淳朴、古法、恬静，很适合现代人返璞归真的美食需求。

早在2003年，湖州太湖山庄推出的太湖宴被中国饭店协会评为“中国名宴”。如今，借助太湖得天独厚的自然资源，挖掘民间传统菜肴，形成了口味独特，文化底蕴凝重的太湖宴。

「小贴士」

如何分辨野生白鱼和养殖白鱼？

1、野生白鱼一般“头小，身体胖”，没有养殖白鱼那么肥壮。

2、由于是被捕捞上来的，所以会在网里挣扎，身上会留下渔网勒过的痕迹，身上的鱼鳞也会掉，而养殖的白鱼身体上没有勒痕，鳞片也是完整的。

3、野生白鱼剖肚后只有一条肠子，比较干净，而人工饲养的白鱼肚子里会有白色的油流出来。