凉拌藕片藕片怎样就熟了(做凉拌藕片时藕片发黑难看)
凉拌藕片藕片怎样就熟了(做凉拌藕片时藕片发黑难看)莲藕两端去掉,去皮再冲洗一下,切成薄薄的藕片,尽量薄一些,个人认为薄的比厚的好吃,更清脆。准备好一两节莲藕,把表面冲洗干净,再准备一盆凉水,加一勺白醋待用。做凉拌藕片时,藕片发黑难看?记住一个妙招,藕片不发黑又白又脆!这个妙招特别实用,我每次做这道菜都会用到。下面我来给大家分享一下凉拌藕片的做法,以及小妙招、注意事项,快来看看吧,按照这个方法去做,保准你再也做不出发黑的藕片,回回都吃得香。凉拌藕片的做法步骤:
导语:做凉拌藕片时,藕片发黑难看?记住一个妙招,藕片不发黑又白又脆
前几天在孩子奶奶家吃饭,吃饭的过程中,孩子突然说了一句:“妈妈,我好久没有吃莲藕了,好想吃呀!”我听到这话吃了一惊,平常吃饭挑三拣四的孩子还有点菜的一天。昨天早上去买菜,发现莲藕上市了,只是价格非常贵,一斤八块多,可想着孩子想吃,那就买一小节回家凉拌吧,晚上老公下班早,他本想着做盘凉拌藕片让我看看,哪知道我看到后直接想哭,黑黢黢的十分难看,口感也不清脆。
这么贵的莲藕就这么糟蹋了,太可惜了,不知道你有没有遇到这种情况?一盘菜不仅仅需要味道好,还要品相好,不然味儿调得多好也会遭人嫌弃,根本没有想吃的欲望,特别是夏天,人的胃口本来就不好,要是菜再做得失败可怎么好?
凉拌藕片这道菜用料非常简单,而难点在于怎么做出白净的藕片,其实做好这一点并不难。
做凉拌藕片时,藕片发黑难看?记住一个妙招,藕片不发黑又白又脆!这个妙招特别实用,我每次做这道菜都会用到。
下面我来给大家分享一下凉拌藕片的做法,以及小妙招、注意事项,快来看看吧,按照这个方法去做,保准你再也做不出发黑的藕片,回回都吃得香。
凉拌藕片的做法步骤:
准备好一两节莲藕,把表面冲洗干净,再准备一盆凉水,加一勺白醋待用。
莲藕两端去掉,去皮再冲洗一下,切成薄薄的藕片,尽量薄一些,个人认为薄的比厚的好吃,更清脆。
切好后用水冲洗一下,去掉表面的淀粉,再将干净的藕片放进有醋的盆内,浸泡一会儿。
浸泡时,我们来准备辅料,少许青椒和红椒,洗净切小丁,大蒜剥皮拍碎切末,再切少许葱花待用。
取一个不锈钢锅,只要不是铁锅就行,加入多一些清水,大火煮开。
藕片入锅前再次冲洗,避免表面还有淀粉残留,锅里加一勺白醋后把藕片倒进锅内。
大火煮一分钟,只要藕片有些半透明就说明可以了,捞出后立即放进凉水里浸泡,降温后捞出控水。
蒜末、小米椒放在碗内,加少许热油,再加食盐、白醋或者米醋、白糖搅拌均匀,爱吃辣或者红油的感觉,还可以放些辣椒油进去。
最后藕片倒进大碗里,料汁也倒进来,翻拌均匀装盘,撒上少许葱花或者香菜点缀。一盘美味可口又很好看的凉拌藕片做好了。
做凉拌藕片掌握一个小妙招:
指的是藕片切好后放在有醋的水中浸泡一会儿,等焯水的时候再次加入醋,这样做出来藕片不会发黑,还保持白净的样子,而且焯水加水醋后可以使藕片更加清脆。
另外单单知道这个妙招还不行,还要注意几个小细节:
第一,莲藕切好后表面会出现很多淀粉,而这些淀粉不去除干净的话,焯水的时候藕片就会发黑,所以切好后一定要清洗干净,浸泡之后再用水冲洗一遍,确保没有淀粉。
第二,不管是切好浸泡时,还是焯水后过凉,一定要用凉水,不能用热水,不然藕片也会发黑。
第三,藕片焯水的锅不能用铁锅,不然藕片会发黑。
第四,想要白净如雪的藕片,凉拌时要用白醋或者米醋,不要用陈醋、香醋、生抽、蚝油。
凉拌藕片的做法你都学会了吗?现在正好有莲藕上市,不妨买一些尝尝,三伏天做成凉拌藕片正合适。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。