清蒸鲈鱼的味道别提有多鲜嫩了（冬日滋补不上火）
清蒸鲈鱼的味道别提有多鲜嫩了（冬日滋补不上火）7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁 和鱼一起蒸10分钟。 这个蒸的时间和鱼的大小有关 锅中烧好水 水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃 吃起来口感会很柴。6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放 绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜 准备上锅蒸。4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。5、鱼摆盘之前把锅架好 我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片 因为是孩子吃 怕有腥味 我放的姜片多一些。
很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的方法。鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用，制作方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧！
By 英子丫丫
用料
- 鲈鱼 一条
- 红椒 半个（没有可以不要）
- 小葱 十根
- 姜 30片
- 蒸鱼豉油 适量
- 热油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 5勺
做法步骤
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片
2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜 准备上锅蒸。
4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。
5、鱼摆盘之前把锅架好 我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片 因为是孩子吃 怕有腥味 我放的姜片多一些。
6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放 绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。
7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁 和鱼一起蒸10分钟。 这个蒸的时间和鱼的大小有关 锅中烧好水 水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃 吃起来口感会很柴。
8、这张是我用同样的步骤做出来的另一条鱼也不错。这次没有加红椒丝，用的是香菜和香葱。用的油是老家带回来的老式菜籽油。
9、淋热油的时候，油的量其实根本就不足以把葱浇熟 总结几次经验之后，我用一半的葱丝丟到油锅里5秒钟 最后再淋到鱼的身上 这样煎出来的葱油才是熟了充满葱香味儿的。
小贴士
菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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