农家小炒肉菜谱大全（一道美味农家小炒肉）

农家小炒肉菜谱大全（一道美味农家小炒肉）大蒜（2瓣）朝天椒（3只）食材：五花肉1块（约300g)杭椒（200g）

大家好，我是渣先生的菜谱，热爱美食，每日更新家常菜做法分享给你，关注我每天带你学习做家常菜，总会给你惊喜。

农家小炒肉

今天给大家分享一道家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先的确是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。赶快分享这道小炒肉的详细做法吧！喜欢的朋友一定要自己试试哦！

食材配料

食材：

五花肉1块（约300g)

杭椒（200g）

朝天椒（3只）

大蒜（2瓣）

黄酒1汤匙（15ml)

生抽4茶匙（20ml)

白砂糖1茶匙（5g)

盐1茶匙（5g)

油1汤匙（15ml)

制作步骤：

第一步、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切大概6cm长、3cm宽、尽可能薄的片，这样炒起来更易熟更易入味。

第二步、蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

第三步、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

第四步、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透3分钟。

第五步、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

第六步、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可出锅。

美味农家小炒肉

菜后小技巧：

第1、小炒肉可以选择带点肥肉这样更香，五花三层最好，切成薄片，小火煎至出油脂，不一定要全瘦肉。

第2、螺丝椒、杭州、线椒，都是制作小炒肉的灵魂伴侣，如果感觉太辣，也可以换成菜椒。

第3、豆豉、蚝油和生抽，都带有一点的咸味，食盐可放可不放，一定要掌握好。