蒙古族饮食羊肉特点：为什么在蒙古大草原

蒙古族饮食羊肉特点：为什么在蒙古大草原让我们先谈谈羊肉的区别。通常，羔羊肉来自1岁以下的绵羊。蒙古人很少食用1岁以下的绵羊。因此，在蒙古没有烤羊排。而在其他地区人们出售优质羊羔肉，时间从4个月到1年不等。而这在蒙古是忌讳的，他们只吃年龄更大的绵羊。年长的绵羊肉往往更硬，因此需要煮沸更长的时间。羊的年龄​实际上影响他们吃煮羊肉而不是烤羊肉的主要原因有5点。

烤羊肉串很少有人能拒绝，特别是在炎热的夏日傍晚，吃肉串喝啤酒没有比这更惬意的事情。当然烤肉串也不是我们流行的事情，在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。烤的方式有：明火烤、炭火烤、炉烤、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。

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这里就有一个奇怪的问题：为什么在蒙古大草原上，人们更喜欢煮羊肉，而不是烤羊肉？我们从很多影视剧上也很少看到他们烤羊肉吃，即使他们的羊肉资源很丰富，看起来煮羊肉也没有烤羊肉串好吃。

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实际上影响他们吃煮羊肉而不是烤羊肉的主要原因有5点。

羊的年龄

让我们先谈谈羊肉的区别。通常，羔羊肉来自1岁以下的绵羊。蒙古人很少食用1岁以下的绵羊。因此，在蒙古没有烤羊排。而在其他地区人们出售优质羊羔肉，时间从4个月到1年不等。而这在蒙古是忌讳的，他们只吃年龄更大的绵羊。年长的绵羊肉往往更硬，因此需要煮沸更长的时间。

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脂肪

在蒙古大草原的冬天温度很容易达到-20摄氏度。羊肉是充满脂肪的肉，在寒冷的天气里，脂肪倾向于更快地变成固体。因此，最好在冬天吃羊肉配热汤，而不是油炸或烧烤，冬天喝热汤也更好。

燃料

正常情况下人们烤肉会用木柴或者煤炭用来烧烤，在草原一个只有10％的表面被木材覆盖的环境中，他们要去哪里采煤和寻找木材？那么蒙古人如何温暖他们的蒙古包？他们使用干的动物粪便。

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蒙古烧烤

但确实在蒙古大草原也是有吃特殊的蒙古烧烤。比如蒙古国的特色烧烤它被称为boodog。

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做法如下：抓住一只胖山羊屠宰，通过颈部去除所有骨头和内部器官，同时保持皮肤完整。记住不要刺穿皮肤。你很快就会知道为什么。当你切碎大蒜，洋葱，土豆，胡萝卜，大蒜等所有食材时。你的朋友将生火，并在火中放数十颗小河石。

还记得皮肤吗？ 抓住它并想象皮肤就像塑料袋一样。在内部放一些肉和蔬菜。加入几块红热的石头，再加入肉，再用石头再次铺一层，持续到完成。请记住，将所有东西都是从脖子灌入的，但不要刺穿皮肤，最后用绳子捆扎 。

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用煤气炉烧掉羊身上的所有毛发。 一段时间后，boodog将准备就绪。

炉子

每个游牧家庭只有一个炉子和一个容器来烹饪食物。它看起来像铁锅，但更大。当地人用它来烹饪食物，泡茶。因此，要同时烹饪和加热食物。明火烧烤不是很安全，而且动物粪便它易于产生大量烟雾。

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