山清水秀隐居钓鱼文案：谷雨春的长情告白
山清水秀隐居钓鱼文案：谷雨春的长情告白以红烧鲤鱼为例，在鲤鱼选择方面，为了保证新鲜的口感，食材一天一送，每天早上各门店的厨师长亲自验收，拒绝使用冰鲜或者冷冻鱼，只选用新鲜活鱼。鲤鱼土腥味重，个头、长相都会影响口感。鱼送过来之后，厨师长采用卡尺测量进行严格验收。自从谷雨春2010年创立之际，始终把放心食材放在首位，践行“食材安全健康是保证菜品出品质量”的前提，一直以来，谷雨春践行食材安全是保证菜品出菜质量，对于食材选择与验收都有一套苛刻的标准。“对于食材供应商的选择要求很高，只与大品牌合作，食材要挑选高品质、原生态的产品;针对新鲜食材，也有严格备餐标准，控制每天的进货量，保证食材的不浪费，更保证了新鲜不隔夜。”谷雨春品牌负责人魏巍介绍。作为一个扎根郑州12年的本土知名餐饮企业，“河南头道招牌菜 谷雨春红烧鲤鱼”招牌菜深受郑州人喜爱，据统计年接待人次超过百万。在5月14日恢复堂食之际，顶端新闻联合谷雨春推出福利活动，送出1.4万条
顶端新闻·河南商报记者 刘鹤洋
色泽金黄的鱼身，配上浓厚的汤汁，点缀着鲜亮的青白葱花，从细腻肥美的鱼腹部夹上一筷子，入口软绵，没有一丝土腥味，醇厚鲜美的味道刺激着味蕾。这是谷雨春12悉心年打造的“河南头道招牌菜 谷雨春红烧鲤鱼”。
两年的疫情让不少门店关关停停，餐饮行业带来了沉痛的打击，而谷雨春在不断探索中做到了“逆势生长”，更是让只用新鲜活鱼不勾芡不好吃就免单的招牌菜谷雨春红烧鲤鱼名声大噪，下面，我们来看看谷雨春在困境中走进千家万户的“元气生意经”。
用心回馈社会，对城市最深情的告白
作为一个扎根郑州12年的本土知名餐饮企业，“河南头道招牌菜 谷雨春红烧鲤鱼”招牌菜深受郑州人喜爱，据统计年接待人次超过百万。在5月14日恢复堂食之际，顶端新闻联合谷雨春推出福利活动，送出1.4万条红烧鲤鱼，给反复经历疫情的郑州人一个温暖的拥抱，让已经美名在外的谷雨春再次备受好评，而这已经不是谷雨春第一次给市民送鱼，在2020年疫情、2021年特大暴雨遭害及两次疫情期间，谷雨春多次发起公益行动，拿出招牌红烧鲤鱼倾力相送超过10万条，致敬每一位郑州的守护者以及我们的英雄城市。
对谷雨春来说，这道红烧鲤鱼是最长情的告白，也是表达心意的最高礼遇，在很多郑州市民心里，红烧鲤鱼不仅是一道美味，更是“温暖”的化身，始终不变的守候温暖着这座城市与市民的心，正如消费者所说“河南头道招牌菜，实至名归”。
鲤鱼用卡尺丈量，菜品新鲜要求严苛
自从谷雨春2010年创立之际，始终把放心食材放在首位，践行“食材安全健康是保证菜品出品质量”的前提，一直以来，谷雨春践行食材安全是保证菜品出菜质量，对于食材选择与验收都有一套苛刻的标准。“对于食材供应商的选择要求很高，只与大品牌合作，食材要挑选高品质、原生态的产品;针对新鲜食材，也有严格备餐标准，控制每天的进货量，保证食材的不浪费，更保证了新鲜不隔夜。”谷雨春品牌负责人魏巍介绍。
以红烧鲤鱼为例，在鲤鱼选择方面，为了保证新鲜的口感，食材一天一送，每天早上各门店的厨师长亲自验收，拒绝使用冰鲜或者冷冻鱼，只选用新鲜活鱼。鲤鱼土腥味重，个头、长相都会影响口感。鱼送过来之后，厨师长采用卡尺测量进行严格验收。
选用鱼身的宽12cm，长36～42cm，尾巴长6cm之间，重量控制二斤八两到三斤之间。这一套选鱼标准下来，不少选手淘汰出局，也只有这样环环相扣的严苛，才成就了这道郑州人都爱吃的河南头道招牌菜。
不仅在食材上严格把关，就连厨房也进行了多次升级，所有门店都是明档操作，以名厨亮灶打造更加卫生的后厨环境，顾客可以“突击检查”，不仅是对食品安全作出的一种承诺，更是谷雨春对于后厨卫生的自信。
细节服务进人心，让大鲤鱼融入城市
谷雨春园田路店“店老板”刘亚丽在谷雨春工作四年多时间，谷雨春热情待客的细节服务理念以及对于菜品品质的执着让深耕餐饮二十多年的她深受感动，在谷雨春的大舞台，刘亚丽也带领员工把服务体验感做到了极致。
刘亚丽在谷雨春不少门店待过，把服务优势从实践到引领实践，每一步都做的踏实，每天晨会时，刘亚路不断给店员灌输“在细节处为客人设身处地着想，提升顾客就餐感”这一观念“假如是顾客只有6个人，他们点了8道菜还要再点的时候，就要劝说顾客避免浪费了。”在刘亚丽的带领下，门店招牌式的服务也成为了圈粉的“秘密武器”之一，得到了消费者的广泛好评。
伴随着谷雨春的不断发展壮大，刘亚丽将带领团队继续发光发热，让更多郑州人体验到在谷雨春就餐的幸福感。目前，谷雨春在服务上又做了近一步的细节化，从进店时的合理安排坐台位，到点餐上菜及时，再到结账的速度让顾客在就餐完时作出整体评价。
不仅是服务，在菜品工艺的研发上也一直没有停止过脚步，谷雨春创始人李超云从各个门店抽调8名骨干厨师组成厨师团队，进行了100多次实验，用掉了将近5000斤鱼，最终研发出了具有谷雨春特色的红烧鲤鱼。同时，谷雨春出品总监余磊也会在各个门店巡店，检查所有门店是否统一标准。
在谷雨春的后厨，不少新晋的厨师手基本上没有停下来过，要么不停练习颠勺、翻锅，要么沉浸在菜品的研究里，用实打实的付出，为大家庭奉献一份力量。
结合本土文化，12年积累让品质不断升级
今年来随着文化自信的深入，地域美食也在不断崛起，地方特色菜和当地的饮食文化、风土人情紧密相连，在河南文化素有“无鱼不成宴，无鲤鱼不成席”的习俗，作为地方菜招牌，谷雨春结合郑州本土文化、饮食习惯、市民的习惯，提出来“谷雨春红烧鲤鱼”以及“聚餐”的概念，与郑州地方文化息息相关。
随着社会的不断发展，作为主要社交方式之一的聚餐，逐渐成了郑州市民的生活刚需。聚餐不仅是一次品尝美食的机会，也是一个拉近人与人之际距离的空间，在谷雨春推出这一概念后，受到了郑州市民的广泛好评。
同时，这种沉浸式聚餐的体验方式，让人们对于红烧鲤鱼这道美食也有了更深入的了解。为了让郑州市民在聚餐的过程中，充分体验红烧黄鲤鱼的魅力，谷雨春还做了很多功课。
在产品上做足了功夫，在谷雨春12年的沉淀中，对于菜品不断进行严苛的改进，单说红烧鲤鱼就改进了500次，把传统美食红烧鲤鱼打造高端路线，研发出只用新鲜活鱼，个大不勾芡，符合郑州市民口味的红烧鲤鱼。而这套烹饪技艺，严格执行15个步骤，经历抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等。
除此之外，谷雨春在每家门店都投建了平价酒水超市，保证“真酒真平价”，价格比市场价还便宜。聚餐时点上一条红烧鲤鱼，再来上一瓶酒，一口鱼肉、一杯小酒，让中原儿女挥洒豪情。
12年的积累与升级，让拥有9家门店的谷雨春区域化集中，而第9家谷雨春旗舰店坐落于郑东新区，拥有现代化的中央厨房以及超过3600㎡的超大店面，在餐饮领域中不断前行，围绕各方面实力的提升下足了功夫，也正因如此，在面对疫情与经济的双重压力下，谷雨春依然越走越稳，再次逆势而行。
