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咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(3)将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30至40天左右即可。(2)然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用;【辅料】桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒;【做法】(1)把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干,洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下。提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟;

咸鸭蛋,古称咸杬子,民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(1)

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(2)

如何腌制美味的咸鸭蛋

【主料】鲜鸭蛋、盐;

【辅料】桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒;

【做法】

(1)把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干,洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下。提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟;

(2)然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用;

(3)将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30至40天左右即可。

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(3)

咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪,下面介绍几种烹饪方法:

1、咸蛋蒸豆腐

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(4)

【主料】咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克;

【辅料】白砂糖25克,植物油35克;

【做法】

(1)将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

(2)把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;

(3) 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

(4) 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

2、咸蛋蒸猪肉

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(5)

【主料】咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克;

【辅料】味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克;

【做法】

(1)将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀;

(2)将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

3、咸蛋炒苦瓜

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(6)

【主料】咸鸭蛋130克,苦瓜250克,辣椒(红、尖)20克;

【辅料】鸡精2克,植物油25克 盐3克 青葱10克 大蒜(白皮)5克;

【做法】

(1)咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状,苦瓜切条状,青葱切段,大蒜切片,辣椒切斜片;

(2)炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;

(3)最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

4、蛋黄南瓜

咸鸭蛋有又快又好吃的做法吗?原来咸鸭蛋除了直接食用(7)

【主料】南瓜、咸鸭蛋、香菜;

【辅料】鸡精、食用油、盐;

【做法】

(1)先把南瓜去皮,然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条;

(2)咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(最好是咸蛋黄多、油也多的那种);

(3)烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用;

(4)锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火,炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放,蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

咸鸭蛋除了直接煮熟或者蒸熟后食用,与其他菜搭配烹饪的家常菜,还可以包粽子的时候放上点咸鸭蛋,做月饼的时候加上吧咸鸭蛋黄馅,那还有别的创意吃法吗?关于咸鸭蛋的创意吃法,欢迎小伙伴们在评论区留言哦!

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