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家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜5、放入葱白姜蒜小米辣炒香,加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅。4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。1、茄子切成滚刀块,葱姜蒜小米辣切碎。2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,蚝油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。3、锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油。

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


鱼香茄子煲

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(1)

非常下饭的一道菜,茄子软烂入味,汤汁浓郁,一口气可以吃两碗饭。

食材:茄子3个、肉末100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。

做法:

1、茄子切成滚刀块,葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,蚝油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。

3、锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。

5、放入葱白姜蒜小米辣炒香,加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅。

6、再撒点葱花点缀就完成了。


辣炒猪肚

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(2)

食材:鸡腿菇250g猪肚100g海香菇100g红菜椒50g香芹50g胡萝卜20g姜10g蒜10g青菜椒50g老抽5ml淀粉10g白砂糖3g盐3g油1000ml

做法

1将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

3猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

5大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

6另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。


香菇山药炒肉片

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(3)

材料:山药、香菇、里脊肉、青椒、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法:

1、里脊肉切成片,加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。

2、鲜香菇去蒂,放入开水锅中煮2分钟,取出切条,山药切成片,青椒切菱形块。

3、炒锅倒油,爆香葱、姜倒入肉片翻炒,炒至变色后,盛出备用。

4、锅中留底油,放入香菇、山药翻炒,加入生抽、糖、盐、淋入少许冷水翻炒至断生。

5、放入青椒,倒入炒好的肉片翻炒均匀,加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可。


糖醋排骨‬

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(4)

食材‬:鲜排骨‬、生姜‬、冰糖‬、料酒‬、陈醋‬、老抽‬、生抽‬、白芝麻‬

做法:

(1)排骨洗净剁块浸泡片刻,生姜切片。

(2)排骨冷水下入锅中,加入适量的生姜和料酒,焯水片刻捞出,冲洗一下备用。

(3)锅中热油爆香生姜,下入排骨翻炒片刻,加入适量的冰糖至融化翻炒上色。

(4)再加入适量的料酒、陈醋、老抽、生抽调味,倒入适量的清水漫过食材。

(5)盖上锅盖大火炖开,炖至汤汁浓稠大火收汁,关火出锅装盘即可,做法简单好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜!


长豆角烧茄子

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(5)

主料:紫茄子四条,豆角十根

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

做法:

1、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

2、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。

5、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。


风味小炒鸡

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(6)

食材:农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

做法:

1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。


酱香辣味茄

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(7)

材料

长茄子,肉末适量,干红椒适量,大葱适量,香葱适量,姜适量,老抽酱油适量,白糖少许,绍兴黄酒少许,鸡精少许,盐少许,香油少许

做法

1.将茄子用手掰成滚刀块状,放入微波容器用中高火(百分之八十火力)微12~15分钟,开盖倒去水份备用;

2.干红椒洗后切成小段,大葱、香葱、姜都切成末待用;

3.油锅烧热放入适量油,不用多就跟平时炒其他菜的量就行(不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理,放入干红椒煸出香味,接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散;

4.待肉八成熟时放入茄子块,淋入老抽酱油翻炒兜匀,倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味,淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了,上桌前撒上香葱末点缀即可!


芦笋炒肉

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(8)

-食材以及调味料的准备:芦笋,五花肉,葱,姜,蒜,食盐,鸡精,生抽、蚝油。

-烹饪制作步骤过程:

1、把芦笋洗净斜切成小段,五花肉洗净切成薄片,蒜、葱、姜切好备用。

2、热锅烧油,油热后放入拍碎的葱、姜、蒜煸出香味,放入五花肉炒出油脂。

3、放入芦笋翻炒均匀,加入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油调味即可。

巨好吃的芦笋炒肉,五花肉香而不腻,芦笋脆嫩爽口,好吃营养还不长肉肉哦,美味低脂,而且方法超级简单哦~


啤酒五花肉

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(9)

原料:准备好五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒

做法:

1、首先取适量的笋干菜,然后用凉水把它冲洗一下,拧干水分,再倒入开水,将它泡开,等差不多20分钟就可以了,把泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片;

2、在锅里加入适量的油,把五花肉放入锅里煎至表面微焦,放入蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,加入适量的生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜;

3、加入泡笋干菜的汤汁、然后放冬笋片,稍微再放些清水,盖上锅盖用大火煮开,继续将它煮10分钟之后,再转为小火慢慢炖,最后加入盐进行调味儿。


洋葱木耳‬炒鸡蛋

家常小炒菜100道下饭:分享10道家常菜小炒菜(10)

食材:鸡蛋‬、洋葱‬、黑木耳‬、青椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、白砂糖‬

做法:

(1)洋葱和青椒洗净切块,黑木耳洗净提前泡发,鸡蛋打入碗中打散备用。

(2)酱汁‬:碗中‬倒入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、适量‬清水拌匀‬。

(3)锅中热油,倒入鸡蛋液滑散炒熟盛出,锅底留油,爆香洋葱,放入黑木耳和青椒大火翻炒片刻。

(4)倒入炒熟的鸡蛋碎,和调好的酱汁大火翻炒均匀至入味。

(5)即可关火出锅装盘,酱汁浓郁巨下饭配上大米饭吃味道更香!


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