香芋粉蒸肉正宗做法(半个香芋一斤五花肉一碗蒸肉米粉)
香芋粉蒸肉正宗做法(半个香芋一斤五花肉一碗蒸肉米粉)二、制作过程而且5月份的香芋价格便宜了不少,不知道什么原因?是消费降级了吗?春节期间最贵的时候都卖到了7、8块钱一斤,现在都降了一半多,遇到晚上打折的时候半个香芋才2、3块钱,还是很合算的。香芋、五花肉、蒸肉米粉以前没想过用香芋做粉蒸肉,这次试了一下,也是很赞的呀,做出的成品油亮润泽,口感粉糯香浓,也是很下饭的,所以分享一下这个香芋粉蒸肉的做法。因为香芋也是淀粉类粗纤维食材,可以很好地吸收五花肉的油脂,起到解腻增香的效果。香芋粉蒸肉
本期导语:平时我们做粉蒸肉用南瓜、红薯、土豆做伴菜的比较多,因为这些个食材比较能吸油解腻。我还做过茭白粉蒸肉,味道也很不错。以前没想过用香芋做伴菜,这次试了一下,也是很赞的呀,所以分享一下。因为香芋也是很能吸油解腻的淀粉类食材,做出的成品油亮润泽,口感粉糯香浓,也是很下饭的。
油润粉糯香浓的香芋粉蒸肉
一、前言
我试过用南瓜、红薯、土豆做伴菜,与五花肉一起来做粉蒸肉,因为这些个食材比较能吸油解腻。我还做过茭白粉蒸肉,口感软嫩清甜,味道也很不错。
香芋、五花肉、蒸肉米粉
以前没想过用香芋做粉蒸肉,这次试了一下,也是很赞的呀,做出的成品油亮润泽,口感粉糯香浓,也是很下饭的,所以分享一下这个香芋粉蒸肉的做法。因为香芋也是淀粉类粗纤维食材,可以很好地吸收五花肉的油脂,起到解腻增香的效果。
香芋粉蒸肉
而且5月份的香芋价格便宜了不少,不知道什么原因?是消费降级了吗?春节期间最贵的时候都卖到了7、8块钱一斤,现在都降了一半多,遇到晚上打折的时候半个香芋才2、3块钱,还是很合算的。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备:去皮香芋半个,五花肉约一斤,蒸肉米粉一碗约3-4两,盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、五香粉适量。
提示:我这个蒸肉米粉是自己做的原味米粉,没加任何调料,大米用破壁机冷打杯打碎后再小火炒香即可。
食材改刀
2、食材改刀:将香芋切成约5毫米厚的小片,五花肉切成约3毫米厚的薄片。
提示:3-5毫米的厚度比较好掌握,对刀工无压力哈。个人感觉这个厚度正合适,太厚太薄都不太好。
调味腌制
3、调味腌制:将五花肉和香芋混合,加适量料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、五香粉和一小勺油拌匀,腌制半小时待用。
提示:调料可按个人口味调整,别太咸就行。腌制一会可使入味更均匀,口感更佳哦。加一小勺油可使食材不粘连,搅拌更轻松。
分3-4次加米粉
拌匀
4、加米粉拌匀:将蒸肉米粉分3-4次加入,每次都要搅拌均匀,确保每一块肉和香芋都均匀粘上米粉。
提示:一次加量太大,很难搅拌均匀,分几次加比较省事,能够确保每一块食材都能均匀裹上米粉。如果前面腌制的汤汁不够,可适当加一点清水,以免食材表面太干蒸不出油润效果。
入锅蒸1小时
5、大火蒸一小时:将蒸碗入锅,大火开蒸1个小时即可。
提示:应选择平底浅口边缘薄的蒸碗,这样平铺的展开面积最大而厚度最小,可加快蒸熟的进程,缩短加热时间。具体蒸制时间要根据各家火力大小而定,一般都在45-60分钟之间,时间更长更软糯一点。
出锅
6、出锅:美味即成。
油亮润泽
香芋粉糯带甜
五花肉软糯香浓
香芋粉蒸肉——油亮润泽,粉糯香浓。
三、经验总结回顾
1、香芋也可做粉蒸肉,油亮润泽粉糯香浓。自己做的蒸肉米粉,原味清香自然健康。
2、肉要切薄片,香芋切厚片。调料腌一腌,再把米粉拌。分成几次拌,米粉均匀沾。
3、蒸碗有讲究,平地浅口碗。面宽厚度小,省时又环保。入锅大火蒸,一小时就成。
四、后记
1、原创不易,请勿抄袭。如果喜欢,请您点赞。收藏转发,随你意愿。如有不当,请您留言。
2、仅代表个人经验总结,纯属个人观点,厨艺有限,如有不妥,敬请指正。但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。
大家好!我是醉湘西煮夫,爱做饭,爱摄影,喜欢琢磨厨艺,喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多调料,从不用味精和鸡精,喜欢探究食材本身的味道,追求少油少盐少糖),喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注,欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划