香芋粉蒸肉正宗做法（半个香芋一斤五花肉一碗蒸肉米粉）
香芋粉蒸肉正宗做法（半个香芋一斤五花肉一碗蒸肉米粉）二、制作过程而且5月份的香芋价格便宜了不少，不知道什么原因？是消费降级了吗？春节期间最贵的时候都卖到了7、8块钱一斤，现在都降了一半多，遇到晚上打折的时候半个香芋才2、3块钱，还是很合算的。香芋、五花肉、蒸肉米粉以前没想过用香芋做粉蒸肉，这次试了一下，也是很赞的呀，做出的成品油亮润泽，口感粉糯香浓，也是很下饭的，所以分享一下这个香芋粉蒸肉的做法。因为香芋也是淀粉类粗纤维食材，可以很好地吸收五花肉的油脂，起到解腻增香的效果。香芋粉蒸肉
本期导语：平时我们做粉蒸肉用南瓜、红薯、土豆做伴菜的比较多，因为这些个食材比较能吸油解腻。我还做过茭白粉蒸肉，味道也很不错。以前没想过用香芋做伴菜，这次试了一下，也是很赞的呀，所以分享一下。因为香芋也是很能吸油解腻的淀粉类食材，做出的成品油亮润泽，口感粉糯香浓，也是很下饭的。
油润粉糯香浓的香芋粉蒸肉
一、前言
我试过用南瓜、红薯、土豆做伴菜，与五花肉一起来做粉蒸肉，因为这些个食材比较能吸油解腻。我还做过茭白粉蒸肉，口感软嫩清甜，味道也很不错。
香芋、五花肉、蒸肉米粉
以前没想过用香芋做粉蒸肉，这次试了一下，也是很赞的呀，做出的成品油亮润泽，口感粉糯香浓，也是很下饭的，所以分享一下这个香芋粉蒸肉的做法。因为香芋也是淀粉类粗纤维食材，可以很好地吸收五花肉的油脂，起到解腻增香的效果。
香芋粉蒸肉
而且5月份的香芋价格便宜了不少，不知道什么原因？是消费降级了吗？春节期间最贵的时候都卖到了7、8块钱一斤，现在都降了一半多，遇到晚上打折的时候半个香芋才2、3块钱，还是很合算的。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备：去皮香芋半个，五花肉约一斤，蒸肉米粉一碗约3-4两，盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、五香粉适量。
提示：我这个蒸肉米粉是自己做的原味米粉，没加任何调料，大米用破壁机冷打杯打碎后再小火炒香即可。
食材改刀
2、食材改刀：将香芋切成约5毫米厚的小片，五花肉切成约3毫米厚的薄片。
提示：3-5毫米的厚度比较好掌握，对刀工无压力哈。个人感觉这个厚度正合适，太厚太薄都不太好。
调味腌制
3、调味腌制：将五花肉和香芋混合，加适量料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、五香粉和一小勺油拌匀，腌制半小时待用。
提示：调料可按个人口味调整，别太咸就行。腌制一会可使入味更均匀，口感更佳哦。加一小勺油可使食材不粘连，搅拌更轻松。
分3-4次加米粉
拌匀
4、加米粉拌匀：将蒸肉米粉分3-4次加入，每次都要搅拌均匀，确保每一块肉和香芋都均匀粘上米粉。
提示：一次加量太大，很难搅拌均匀，分几次加比较省事，能够确保每一块食材都能均匀裹上米粉。如果前面腌制的汤汁不够，可适当加一点清水，以免食材表面太干蒸不出油润效果。
入锅蒸1小时
5、大火蒸一小时：将蒸碗入锅，大火开蒸1个小时即可。
提示：应选择平底浅口边缘薄的蒸碗，这样平铺的展开面积最大而厚度最小，可加快蒸熟的进程，缩短加热时间。具体蒸制时间要根据各家火力大小而定，一般都在45-60分钟之间，时间更长更软糯一点。
出锅
6、出锅：美味即成。
油亮润泽
香芋粉糯带甜
五花肉软糯香浓
香芋粉蒸肉——油亮润泽，粉糯香浓。
三、经验总结回顾
1、香芋也可做粉蒸肉，油亮润泽粉糯香浓。自己做的蒸肉米粉，原味清香自然健康。
2、肉要切薄片，香芋切厚片。调料腌一腌，再把米粉拌。分成几次拌，米粉均匀沾。
3、蒸碗有讲究，平地浅口碗。面宽厚度小，省时又环保。入锅大火蒸，一小时就成。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
